Что можно кушать при слабом кишечнике. Правильная диета при заболевании кишечника. Правильное питание при обострении болезни и при хронических состояниях

Кишечник – жизненно важный орган человека, выполняющий большую работу. Здоровый кишечник – залог здоровья всего организма. Специалисты утверждают, что более восьмидесяти процентов всех болезней начинаются из – за того, что кишечник работает неправильно. Излишнее скопление шлаковых отходов, токсинов становится причиной болезни и сбоя в работе органа. Именно в этом органе происходит всасывание всех поступивших с пищей полезных веществ. Также здесь скапливаются и вредные продукты, угнетающие полезную микрофлору органа. От этого страдает нервная и иммунная система, теряют здоровый вид кожа, волосы, ногти. Чтобы помочь органу, следует позаботиться о ряде действий. Диета для кишечника – идеальное решение для восстановления его функций и здоровья в полном объеме. Какой должна быть диета при заболевании кишечника? Рассмотрим подробнее, как помочь кишечнику и всему организму в целом.

Признаки больного кишечника

Дисфункции органа могут проявляться в двух формах: острой и хронической. Поражается тонкий или толстый кишечник, в некоторых случаях страдают сразу два отдела. Такое состояние истощает организм, нарушает обменные процессы, обедняет витаминами и другими полезными веществами, замедляет метаболизм. Процессы брожения или гниения в органе приводят к сбоям в акте дефекации, накоплению отходов в еще большей мере.

Увлечение некачественными продуктами, полуфабрикатами, фаст-фудом однообразное питание и продуктами с большим содержанием консервантов, становится причиной в нарушении работы органа. Появляется интоксикация, переходящая в хроническую стадию, отравляясь, организм реагирует апатией, упадком сил, раздражительностью и плохим самочувствием. О том, что в работе кишечника происходят сбои, укажут такие симптомы:

• частые головные боли;
• слабость;
• сбои в акте испражнения, поносы или запоры;
• частые простудные заболевания;
• аллергия на продукты питания;
• кожные заболевания;
• усиленное газообразование;
• раздражительность;
• неприятный запах тела;
• неприятный запах из ротовой полости;
• снижение активности, низкая работоспособность.

Очень часто больного беспокоит боль в животе. Боль локализуется в различных участках, некоторые отмечают болезненные ощущения сбоку живота, других беспокоит боль под ложечкой или над пупком. Чаще всего боль тупая, распирающая. Болевые ощущения затухают после опорожнения или отхождения газов. В стуле заметна слизь, иногда кровь, запах испражнений резкий, неприятный.

Скопление газов усиливается во второй половине дня, незначительное облегчение наступает ночью. В зависимости от степени нарушения работы органа диетическое питание может решить проблему самостоятельно или же потребуется комплекс мер, объединяющих терапию и диету.

Симптомы заболевания тонкого кишечника

Заболевание тонкого кишечника называется энтерит. Бактерии, размножаясь в органе, вызывают отек слизистой и болевые ощущения. Основными симптомами энтерита являются боль в животе, понос, снижение аппетита, тошнота и рвота. Также такие проявления указывают на воспалительные процессы в тонком кишечнике:

• вздутие живота, усиленное газообразование, чувство распирания внутри живота;
• жидкий стул с фрагментами непереваренных продуктов, неприятный запах;
• повышение температуры;
• симптомы интоксикации организма.

Со временем состояние здоровья начинает ухудшаться, в первую очередь это отражается на внешнем виде ногтей, волос, кожи. Постепенно волосы становятся ломкими и тусклыми, ногти слоятся и ломаются, кожа приобретает нездоровый оттенок, шелушится и становится неэластичной.

В чем польза «Смекты» для детей?

Симптомы заболевания толстого кишечника

• болезненные ощущения в животе;
• ложные позывы к дефекации;
• вздутие и урчание;
• чередование поносов и запоров;
• тошнота;
• снижение массы тела;
• плохой аппетит или отвращение к еде;
• головная боль, проблемы со сном;
• раздражительность.

Нарастание симптомов приводит к снижению работоспособности, плохому самочувствию и ухудшению общего состояния здоровья.

Залог успеха – правильный рацион при заболевании кишечника

При нарушениях в работе органа первый и очень важный шаг по пути к выздоровлению – правильное и сбалансированное питание. Можно выделить правила, следование которым поможет стабилизировать состояние:

• питаться нужно так, чтобы проблемы метаболизма решались принимаемой пищей;
• питание при заболевании кишечника должно снять остроту проявления болезни и не провоцировать ухудшение состояния;
• регулярное употребление пищи — залог правильного функционирования органов пищеварительной системы;
• меню должно быть тщательно продуманным и разнообразным, однообразное питание обедняет организм и ухудшает работу органов пищеварения;
• диетическое питание обязано быть грамотно подобранным по химическому и энергетическому составу продуктов.

Основная задача по стабилизации состояния достигается путем регуляции режима питания и рациона употребляемой пищи.

При помощи правильно подобранной диеты можно достичь желаемого результата:

• наладить работу кишечника;
• восстановить поврежденные слизистые оболочки;
• снять симптомы непереносимости блюд;
• убрать появление аллергических реакций на пищевые продукты;
• разогнать метаболизм;
• восстановить нарушенные обменные процессы;
• восстановить микрофлору кишечника, подавляя развитие патогенных организмов.

При обдумывании рациона питания следует стремиться к единству трех основных правил:

• питание должно способствовать лечению болезни и противостоять развитию осложнений;
• питание — рациональное и разнообразное;

при составлении меню брать во внимание гастрономические предпочтения, наличие заболеваний хронического характера и особенности протекания болезни кишечника.

Из этого следует, что питание подбирается специалистом, который владеет информацией о состоянии здоровья больного. Также составляется рацион питания с учетом степени воздействия на перистальтику органа. Все продукты делятся на три основные группы:

• усиливающие моторику;
• угнетающие моторику;
• нейтральные, не влияющие на моторику.

Для комплексного воздействия требуется полноценный рацион, витаминные препараты и обязательный учет особенностей протекания болезни.

Меню при запорах

Запор – состояние, при котором затруднена или невозможна эвакуация кала из организма человека. В таком случае рекомендуется принимать продукты, ускоряющие перистальтику кишечника, ускоряющие переваривание. Пища должна быть правильно сбалансированная, богатая микроэлементами. В период расстройства пищеварения в виде запора следует отдавать предпочтение продуктам, богатыми на содержание клетчатки, выпивать большое количество воды, исключить продукты, становящиеся причиной газообразования, вздутия, трудные для переваривания.

• хлеб грубого помола;
• овощные супы;
• свежие овощи;
• зелень;
• сухофрукты;
• свежие фрукты, за исключением бананов и груш;
• блюда из рыбы, мяса, приготовленные паровым способом или отваренные;
• каши;
• кисломолочная продукция.

• белый хлеб;
• сдоба и сладости;
• жирное мясо и рыба;
• рисовая и манная каша;
• острые приправы, лук, чеснок;
• макаронные изделия;
• копчености и маринады;
• кофе и крепкий чай;
• грибы.

Почему появляются проблемы с кишечником?

Эти продукты питания закрепляют и способствуют снижению перистальтики кишечника.

Питание при поносах

Диарея или понос – довольно изнурительное для организма состояние. Изнурительный жидкий стул обезвоживает организм и обедняет на полезные вещества, минеральные соли и витамины. При таком расстройстве кишечника усиливается перистальтика органа, жидкость перестает усваиваться. Для снятия такого состояния следует принимать продукты, уменьшающие перистальтику и помогающие улучшить способность усваивать жидкость.

В начале появления такого симптома, как диарея, следует принимать большое количество жидкости. Нарушенный водный баланс следует восстанавливать приемом большого количества негазированной воды. Наряду с водой можно принимать чай с лимоном, отвары из трав, фруктовые несладкие и неконцентрированные соки. Спустя день, можно принимать сухари. Рекомендуется каждый час принимать минимальные порции еды, запивая небольшим количеством жидкости. Пить следует часто, но понемногу, стараясь не нагружать пищеварительную систему. Через сутки при удовлетворительном состоянии можно вводить продукты, обладающие способностью замедлять моторику кишечника.

Самыми полезными продуктами при поносе, считаются:

1. Жидкие вязкие каши, особенно рекомендована при таком состоянии рисовая каша. Она не имеет в своем составе клетчатки, которая слабит, но обладает способностью скреплять. В острый период рекомендовано употреблять маленькие порции каши или рисового отвара каждые два – три часа.
2. Бананы богаты большим содержанием калия, который теряется в период диареи.
3. Неконцентрированные мясные бульоны из нежирного мяса.
4. Сухари без аромодобавок.
5. Печеные или отварные яблоки помогают выводить токсические соединения и восстанавливать нарушенную микрофлору.
6. Нежирное мясо без кожицы.
7. Творог минимальной жирности, вареные яйца помогают выводить токсины и восстанавливать воспаленную слизистую оболочку.
8. Пюре и суп из овощей.
9. Кисели, компоты, отвары на фруктах, особенно предпочтительны черника, черная смородина, шиповник.

Возможно, придется принимать и лекарственные препараты против диареи. Следует помнить, что препараты снимают только проявление симптома, а не устраняют саму болезнь. Если диарея сопровождается такими симптомами, как очень светлый или красноватый стул, потемнение в глазах, головокружение, рвота, то заниматься самолечением не стоит, необходимо обратиться за помощью к врачу. При условии, что таких симптомов нет, можно применить диетическое питание, помогающее стабилизировать состояние. Основные правила питания в этот период должны учитывать главный принцип – минимизировать нагрузку на органы пищеварения:

• уменьшить потребление жиров и углеводов;
• увеличить потребление белков;
• убрать из меню продукты, усиливающие моторику кишечника;
• убрать продукты, усиливающие брожение.

К запрещенным блюдам при диарее относятся:

• свежие молочные продукты;
• сладкие чаи, напитки;
• копченые продукты;
• газировка;
• жирное мясо;
• маринады.

Горячая или холодная еда раздражает слизистую органа, что затрудняет процесс выздоровления.

Правильное питание при обострении болезни и при хронических состояниях

Существует несколько основных диет при хроническом течении заболевания. Как правило, сопутствующий симптом – запор, поэтому составлять рацион питания следует с учетом этого. Пища должна не застаиваться в кишечнике и не травмировать слизистую органа. Специально измельчать продукты не обязательно, просто все блюда рекомендуется готовить паровым методом или проваривать. Жареные, острые, соленые и сладкие блюда обязательно исключаются. Разрешено употреблять:

• хлеб грубого помола;
• овощи;
• нежирная рыба и мясо;
• салаты;
• овощные бульоны и супы;
• макаронные изделия;
• каши;
• кисломолочные продукты;
• компоты, соки, отвары на основе ягод и фруктов.

При обострении отмечается усиление болевого синдрома, причем боль очень сильная. Сопутствующим симптомом является понос. При частом стуле важно употреблять продукты, богатые полезными веществами, способные снимать воспаление и выводить накопления. Рекомендуется снизить употребление продуктов, богатых жирами и углеводами, но сохранить привычное количество белка. Блюда следует протереть через сито, по своему составу рекомендовано употреблять жидкие составы. Категорически не рекомендуется использовать:

• снимает воспалительные процессы;
• подавляет активность аллергенов;
• расслабляет спазмированную мускулатуру кишечника;
• обезболивает.

При отсутствии проблем с давлением рекомендуется принимать чай со зверобоем. Целебным эффектом обладают чаи из мелисы, липы, березы, земляники, смородины, мяты. Помимо лечебного воздействия такие напитки насыщают ослабленный организм витаминами и помогают противостоять болезни. Травяные сборы или фитосборы также рекомендованы при болезнях кишечника. Среди самых действенных можно акцентировать внимание на следующие:

• сбор из смеси растений: мята, фенхель, душица, зверобой, чистотел, пастушья сумка, валериана, черника;
• сбор из ромашки, солодки, горца, кровохлебки, мяты, фенхеля, черемухи, тмина, зверобоя и ольхи.

Перед лечением болезни травами необходимо обязательно проконсультироваться с доктором.

Очищение кишечника — лучшая профилактика болезней

Кишечник проделывает колоссальную работу и иногда нуждается в помощи со стороны. Неправильное, несбалансированное питание нарушает работу кишечника, что становится причиной развития очень серьезных патологий: диабет, злокачественные новообразования, геморрой и многие другие. Для профилактики следует включить в рацион продукты, помогающие очищать орган от шлаковых отходов. При любом назначенном рационе должно соблюдаться правило – обильное питье. В день следует выпивать не менее полутора литров воды.

Среди продуктов, обладающих способностью очищать кишечник, можно выделить:

• грейпфрут;
• кисломолочные и квашенные продукты;
• зерновые крупы;
• каши;
• морепродукты, рыба;
• овощи, особенно морковь и свекла;
• морские продукты.

Для очищения кишечника можно применять касторовое масло, магнезию, сенну. Правильное и рациональное питание – залог здорового кишечника. Следует уделять внимание режиму питания, чтобы не тратить потом силы и время на восстановление нарушенного баланса всего организма.

Кишечник, как и желудок, делает ключевой вклад в процесс пищеварения. Значимость питания в роли профилактики болезней кишечника трудно переоценить. Предписываемая больному кишечнику терапия рассчитывается из многих факторов. Характеристики развития патологии, наличие непереносимости определённых продуктов, личные пищевые привычки пациента и другие детали помогают составить индивидуальный план наиболее подходящий конкретному больному.

Существует множество популярных систем питания, от Дюкана до кремлёвской диеты. Большинство из них направлено на похудение. Лечебные диеты гораздо менее известны, отличает их ограниченная область применения и специфические принципы.

Детализованный состав рациона лечебной диеты:

• Ограничивает формирование непереносимости пищи.
• Устраняет дефицит необходимых веществ.
• Восстанавливает активность моторной функции.
• Если расстройство носит дисбиотический характер, питание также нормализует баланс микрофлоры.

Главные аспекты оздоровляющего рациона следующие:

1. Кроме лечебного эффекта, пищевой рацион предназначен останавливать возможное обострение болезни.
2. Режим принятия пищи не должен нарушаться, смещаясь по времени.
3. Важно соблюдать разнообразие принимаемых в пищу продуктов.
4. Система питания формируется под организм конкретного человека, с учётом индивидуальных особенностей.
5. Правильный баланс элементов, со вниманием к калорийности и химическому составу блюд.
6. Соблюдение точного режима кулинарной обработки.
7. Следует рассчитывать личную диету пациента, принимая во внимание возможные сопутствующие болезни.
8. Совмещение питания с другими факторами оздоровления, такими как физическая активность, приём воды из минеральных источников, отказ от вредных привычек и т. д.

Действие на кишечную моторику

Диета, определяемая для человека с кишечным недомоганием, принимает в расчёт эффект еды на кишечную моторику. Различают пищу, увеличивающую моторику, уменьшающую и индифферентную. К первому типу относятся сухофрукты, напитки кисломолочного происхождения, маринады, сорта кислых фруктов и т. д. Представители второго типа – это крепко заваренный чай, черёмуха, черника – пища с высоким содержанием танина, а также вязкие супы, кисель, блюда горячие и тёплые. Третья группа содержит постное мясо на пару, варёную рыбу с низким содержанием жира, свежий творог, не содержащий вкусовых добавок.

Понос находится чаще всего среди проявляющихся симптомов, позволяющих установить заболевание кишечника. Повышение количества опорожнений, выше двух-трёх за сутки при жидкой и кашицеобразной консистенции стула – уже считается поносом.

Симптом этот встречается у большого числа болезней толстой и тонкой кишки. Кишечные инфекции, воспаление ЖКТ – ход развития этих и многих других болезней включает проявление диареи. Для её смягчения и купирования режим питания содержит следующие шаги:

1. Направление диеты на сокращение кишечной моторики.
2. Уменьшение содержания раздражающих факторов химического и механического характера в принимаемой пище.
3. Отказ от поддерживающих бродильно-гнилостные тенденции продуктов.
4. Отказ от еды с большим содержанием эфирных масел, таких продуктов как грибы, чеснок и лук, редька, редис, репа.
5. Принимаемая пища и напитки должны находиться в температурном диапазоне 15-60C.
6. Повышение количества блюд, содержащих танин в рационе.
7. Увеличение объёма простых углеводов в составе поглощаемой пищи.

Методы смягчения

Терапевтический процесс в случае синдрома диареи включат несколько этапов. При тяжёлом с чётким явлением диспепсии начальным шагом будет назначение одного-двух разгрузочных дней. На этом протяжении пациент получает от 1,5 до 2 л шиповникового отвара либо чая, крепко заваренного, с лимоном и сахаром.

После этого пациент переключается на диету, которая обеспечивает максимально химически и механически щадящий режим. Из-за однообразности и неполноценности таких диет продолжаются они от 2 до 5 дней.

С ослаблением диареи больной переключается уже на физиологически полноценное меню. Ограничение раздражителей химического и механического характера становится умеренным, но еда, которая может усиливать брожение, всё ещё запрещена. Продолжительность этого этапа может быть от месяца до нескольких лет, пока стул полностью не нормализуется.

Затем наступает ремиссионная фаза, когда человек переходит на еду, предназначенную для кишечника в стадии выздоровления. Тут режим направлен на возврат функций пищеварительных органов в нормальное состояние.

Смена питательных режимов проходит зигзагообразно. С соблюдением предыдущей диеты больной раз или два в неделю пробует новую и только при положительном восприятии она становится основной. В заключительной стадии терапии пациент уже может кушать как практически здоровый человек, с соблюдением разумной рациональности.

Как бороться с запором

Противоположностью поноса является симптом запора, когда работа толстой кишки затрудняется с сокращением количества стула ниже трёх в неделю. Острый запор может вызвать задержку дефекации до нескольких суток. Происхождение запоров бывает как органическим, так и функциональным. Если проявляется симптоматика запоров, то клиническая проверка для выявления и лечения причины становится необходимой.

Шаги терапии

Моторная функция кишечника может быть приведена в норму несколькими методами. Рацион нужно составлять из продуктов с хорошим содержанием пищевых волокон и содействующих моторике. Это вещества, не переваренные тонкой кишкой, которые подвергаются дальнейшей переработке в толстой.

Суточная норма балластных элементов для здорового пищеварения – 25-35 грамм. По рекомендации всемирной организации здравоохранения восполнение этой нормы достигается поглощением свежих фруктов и овощей в размере 400 г за день.

Понижение в рационе клетчатки увеличит риск развития целого ряда болезней, от диабета до тромбоза вен. Поднять количество принимаемой с питанием клетчатки помогает включение в диету сухих и свежих фруктов, овощей, зерновых.

Концентрация пищевых волокон в разных продуктах может сильно отличаться. Богатым содержанием балластных веществ отличается ряд продуктов от хлеба отрубного или из цельно смолотого зерна, и овсяной крупы до моркови, свёклы и водорослей.

Лечение человека, переживающего запор, проходит с диетой, увеличивающей моторику, с целью стимулировать опорожнение. Для этого в рацион добавляются физические, механические и температурные раздражители. Самая популярная добавка – это пшеничные отруби. До приёма они 15 минут запариваются кипятком, после чего откидываются и становятся готовы для добавления в блюда.

Когда у пациента наблюдается запор, отруби увеличивают фекальную массу за счёт содержания воды, ускоряют прохождение в кишечнике, учащают стул. Но долгий и чрезмерный приём пищевых волокон уменьшает усвоение витаминов, микро- и макроэлементов на полтора-два процента. Следует помнить об этом при составлении диеты.

Если у больного наблюдается метеоризм или повышенная перистальтика, начальный этап диеты должен быть с низкой концентрацией пищевых волокон. Любой продукт, который повышает газообразование, исключаются. Чтобы устранить спазмы кишечника, больному предписывают антиспастические лекарства. С прогрессом диетотерапии повышается содержание клетчатки в еде. Ускорят опорожнение и продукты с органическими кислотами, такие как свежий кефир, кумыс, простокваша, натуральные соки и т. д.

Запоры функционального характера для своего устранения требуют приёма сахаристых веществ. В список терапевтических продуктов, которые можно назначать, входят пастила, мёд, зефир, варенье.

Поощряют моторную активность маринады и соленья за счёт высокой концентрации соли. Суточная норма поваренной соли 12-15 грамм. Аналогичный эффект кишечной стимуляции есть у кофе, холодных блюд, белых вин.

В отсутствии противопоказаний подверженному запорам больному надо поглощать 1,5-2 л жидкости в сутки. Синдром функциональных запоров, как правило, снимается диетой, без приёма слабительных средств.

Избыточное газообразование

Большие страдания может причинять больному чрезмерное газообразование в кишечнике. Урчание, переливание, вздутие живота может не всегда сопровождаться нарушением опорожнения.

При болях в кишечнике, вызванных метеоризмом, поможет отказ от продуктов с высоким содержанием газов, таких как суфле, взбитые сливки. Полезно уменьшить потребление еды, поддерживающей брожение – жирные блюда, бобовые, капуста, макаронные изделия и т. д.

Несварение

Симптомы, сопровождающие несварение или диспепсию, различаются по виду несварения.

При бродильной диспепсии с избытком выделяется кишечный газ. От повышения давления газов . Обусловлено это избытком углеродов с лёгкой усвояемостью в рационе. Они подавляют баланс флоры кишечника, создавая преобладание аэробных микроорганизмов.

Уменьшить транзит содержимого кишечника поможет снижение количества пищевых волокон в еде. Надо ограничить потребление орехов, хлеба из отрубей и цельно-молотого зерна, бобовых и других богатых волокнами продуктов.

Дневную норму белков нужно повысить до 120-130 грамм, включив в диету варёную рыбу нежирного сорта, белковый омлет, кашу, овсяную и гречневую.

Гнилостный характер несварения в противоположность бродильному вызывается избытком белков. Сопровождающие признаки: слабость, мигрень, боль в прямой кишке.

Первые дни диетотерапии будут разгрузочными. На третий можно есть сухарики, сладости – простые углеводы. Кашей из риса на разбавленном водой молоке больной будет питаться на пятый день. Квота белковых продуктов выводится из расчёта 30-50 грамм белков на сутки. Уменьшается суточное потребление жиров – 25-30 грамм. Потребление углеводов повышают до 400-450 грамм. Показано увеличить концентрацию пищевых волокон, которые может содержать еда. В диете присутствуют вегетарианские дни.

В целом большинство причин боли в кишечнике способен устранить правильный режим питания, но вывод об этом больной не может сделать самостоятельно. При первых признаках боли человек должен немедленно обратиться к врачу.

Суть диеты при заболевании кишечника

Кишечник играет большую роль в человеческом организме. Именно через него проходит вся переваренная желудком пища, которая заем расщепляется на белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. При нарушениях его работы усвоение этих веществ ухудшается, из-за чего организм начинает испытывать их дефицит.

А ведь его работа без них просто невозможна, поэтому он начинает забирать их из своих запасов, в итоге человек испытывает быструю утомляемость, головокружения, тошноту и даже теряет в весе! Вместе с тем у него могут наблюдаться запоры и диареи, которые вызывают также дополнительный дискомфорт. Поэтому когда возникают такие проблемы, диета для кишечника быстро помогает избавиться от них.

Диета при заболевании кишечника - описание и общие принципы

Полноценное питание – это возможность обеспечить организм дополнительными веществами, которых ему не хватает. Нередко заболевания кишечника приводят к потере лишнего веса не только за счет исчезновения жира, но и за счет потери мышечной массы. Поэтому в рационе у больного должен в обязательном порядке находиться белок. И чем больше его будет, тем лучше.

Диета при заболевании кишечника предполагает под собой потребление минимум 130 грамм белка в день женщинам, и более 180 грамм мужчинам. Помимо этого необходимо обеспечить себя дробным питанием, которое должно происходить 5-6 раз в день. Чем меньше будут ваши порции по объему и чем чаще вы будите кушать, тем лучше будет происходить переваривание пищи и усвоение полезных веществ, так как нагрузка на внутренние органы будет небольшая.

Так как при заболеваниях кишечника уменьшается всасываемость витаминов и минералов, организм начинает испытывать в них дефицит, а потому ему необходимо помочь. К сожалению, одних изменений в рационе для этого будет недостаточно. Потребуется дополнительный прием витаминных комплексов.

Очень важно! Прием любых лекарственных препаратов, в том числе и витаминных комплексов, должен происходить только по назначению врача, так как самолечение может привести к ухудшению самочувствия и обострению болезни.

Требует употребление большого количества молочных продуктов.

В молочных продуктах содержится достаточное количество фосфора и кальция, чтобы поддерживать их баланс в организме. Кроме того, в них также присутствует много жиров и белков, которые легко усваиваются и не нагружают внутренние органы.

Некоторые люди, которые страдают от болезней кишечника, плохо переносят чистое молоко и кисломолочные продукты. Поэтому им рекомендуется употреблять в пищу нежирный пресный творог и несоленые сыры. В них также содержится достаточное количество этих веществ.

Требуется учитывать особенности болезни

Все остальные продукты питания подбираются исходя из особенностей болезни. Ведь те продукты питания, которые показаны при запорах и оказывают послабляющее действие, ни в коем случае нельзя употреблять при диареи. И наоборот.

Диета для кишечника при запорах

Диета при болезни кишечника, которая сопровождается запорами, требует включение в рацион продуктов питания, которые оказывают послабляющее действие и стимулируют работу органа. Ведь именно неправильное и несбалансированное питание приводит к появлению данной проблемы.

При этом химический состав суточного меню должен состоять из 100 граммов белка животного происхождения, 120 граммов растительных жиров и 400 граммов углеводов. При этом суточная калорийность рациона не должна превышать 3000 ккал.

Продукты, которые усиливают двигательную активность кишечника, богаты сахарами, поваренной солью, органическими кислотами, пищевыми волокнами, соединительной тканью, углекислым газом и жирами.

• овощные супы (можно и супы, приготовленные на мясном бульоне, но в ограниченном количестве – не более 100 граммов);
• постное мясо;
• курица, индейка;
• рыба;
• хлеб вчерашней выпечки, изготовленный из муки грубого помола;
• рассыпчатые каши, приготовленные из пшеницы и гречки;
• послабляющие овощи: свекла, огурцы, тыква, помидоры, морковь, кабачки, цветная капуста;
• кисломолочные продукты;
• сладкие фрукты (их употреблять нужно в больших количествах, особенно абрикосы и сливы);
• сухофрукты;
• варенье;
• мармелад;
• отвары из пшеничных отрубей и шиповника;
• свежевыжатые овощные и фруктовые соки.

Запрещенные продукты:

• хлеб, изготовленный из муки высшего сорта;
• любая сдобная выпечка;
• все виды копченостей;
• жирные сорта мяса и рыбы;
• бобовые культуры;
• манная каша;
• все виды макаронных изделий;
• абсолютно все грибы;
• кисели;
• чеснок и лук;
• шоколад;
• острые приправы – хрен, горчица, черный молотый перец;
• различные кондитерские изделия, в составе которых имеются жирные крема;
• айва;
• какао;
• крепкий чай и кофе.

Все эти продукты способствуют укреплению каловых масс, уменьшают двигательную активность кишечника и способствуют развитию запоров. Именно поэтому диета при болезни кишечника исключает их из рациона больного.

Существуют продукты и блюда, которые практически не влияют на двигательную активность кишечника. Поэтому их могут употреблять в пищу абсолютно все больные.

К ним относятся:

• приготовленные на пару блюда из рубленного диетического мясного мяса;
• рыба без кожицы, приготовленная на пару или отварная;
• свежий пресный творог;
• вчерашняя выпечка из муки грубого помола.

Все эти продукты можно кушать без всякого опасения. Они легко перевариваются и усваиваются организмом, при этом не оказывая на него сильную нагрузку.

Диета при диарее

Диарея – это состояние, при котором наблюдается раздражение стенок кишечника и частые его опорожнения. Является опасным, так как может привести к обезвоживанию организма. Поэтому как только начинают проявляться первые признаки диареи, следует сразу же предпринимать меры по ее лечению.

Можно выпить какое-нибудь лекарственное средство, которое поспособствует прекращению проявлению симптомов болезни. Но это лишь поможет на время приостановить диарею. Истинное ее лечение заключается в соблюдении специальной диеты.

Причинами расстройства работы кишечника могут быть самыми разнообразными. Если диарея сопровождается рвотой, тошнотой и головокружениями, требуется незамедлительно обратиться к специалисту.

Такие симптомы, как обесцвеченный стул, красный стул, вздутия живота, потемнения в глазах, слабость, повышение температуры, рвота и тошнота могут свидетельствовать о наличие заболеваний, которые могут быть опасными для жизни человека.

Диета при расстройстве кишечника может применяться самостоятельно только в том случае, если диарея не сопровождается вышеописанными симптомами. Главная ее задача – обеспечение организма всеми необходимыми веществами, при этом оказывая на ЖКТ минимум нагрузки.

Все это возможно только при условии:

• снижения суточного потребления жиров и углеводов;
• повышение суточного потребления белков животного происхождения;
• исключения из рациона питания продуктов, которые способствуют усилению двигательной активности кишечника;
• исключения из рациона питания больного продуктов, которые способствуют вызыванию процессов брожения и гниения в кишечнике.

При этом питание больного должно быть дробным, с преобладанием жидкой и теплой пищи, общей калорийностью не выше 1900 ккал. Такое питание поспособствует снижению нагрузки на ЖКТ и устранит проявления симптомов диареи.

Пища, которая будет употребляться, должна быть легкой и хорошо усваиваться организмом. А чтобы этого добиться, готовить ее следует на пару или просто отваривать в слегка подсоленной воде. А перед самим употреблением ее нужно хорошенько протереть.

Кнели, суфле, паровые котлеты, приготовленные из диетического и постного мяса – это идеальный источник животного белка. Кроме того, в них содержится мало жиров и углеводов. Как раз то, что требует диета при расстройстве кишечника.

• пресный свежий творог;
• яйца, отваренные всмятку или приготовленные в виде парового омлета;
• кисели, приготовленные из свежих ягод и фруктов;
• запеченные яблоки (перед употреблением их следует протереть);
• сливочное масло (его можно нельзя употреблять в чистом виде, можно только добавлять в готовые блюда);
• паровые котлеты, суфле, кнели;
• пшеничные сухари;
• вчерашний хлеб, изготовленный из пшеничной муки.

Запрещенные продукты:

• все виды консервов;
• копчености;
• маринады;
• молоко;
• кефир, ряженка;
• чаи и кофе с добавлением сахара и молока;
• газированные напитки;
• какао;
• жирные сорта мяса и рыбы.

Кроме того запрещается употребление слишком горячей или холодной пищи, так как она способствует раздражению слизистой кишечника.

Фрукты содержат в своем составе грубые волокна, которые способствуют раздражению ЖКТ, поэтому их следует исключить из рациона на время питания. По этой же причине не рекомендуется употреблять овощи. Бобовые культуры также находятся под запретом, так как приводят к образованию процесса брожения в кишечнике, а при диарее это может привести к ухудшению самочувствия.

Очень важно при расстройстве кишечника принимать регидратирующие препараты. Они помогают организму поддерживать свои силы и предотвращают его обезвоживание, путем восстановления водно-щелочного баланса.

Если в домашней аптечке такого средства нет, то его можно легко приготовить самостоятельно. Для этого нужно взять литр охлажденной кипяченой воды и разбавить в ней столовую ложку сахара, чайную ложку соли и половину чайной ложки пищевой соды. Этот раствор нужно принимать каждые 10-15 минут небольшими глотками.

Помимо этого раствора требуется пить много воды. Это очень важный нюанс. Это способствует восполнению потерянной жидкости в организме и улучшению самочувствия.

И самое главное! Если вы занимаетесь лечением диареи самостоятельно, но при этом не наблюдаете положительного результата в течение 24-48 часов, требуется срочное обращение к специалисту! В противном случае вы рискуете заработать себе различные «бонусы» в виде обезвоживания и других заболеваний.

Характеристика диет и примерное меню диеты № 4.

Показания к назначению. Острые и хронические заболевания кишечника в период профузных поносов и резко выраженных диспепсических явлений.

Целевое назпачеиие. Обеспечить питание больного в условиях резко выраженного воспалительного процесса желудочно-кишечного тракта и нарушенного в связи с отим пищеварения, способствовать уменьшению воспалительного процесса и нормализации функционального состояния кишечника, а также тех органов, которые наиболее часто вовлекаются в патологический процесс при заболевании кишечника (желудок, печень и желчевыводящие пути, поджелудочная железа).

Общая характеристика. Диета с ограничением жиров и углеводов до нижней границы физиологической нормы и нормальным содержанием белка, гинохлоридная, с резким ограничением механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта, с исключением продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка и поджелудочной железы, веществ, раздражающих печень.

Кулинарная обработка. Все блюда готовят в вареном виде или на пару, протертые.

Химический состав и калорийность. Белков 100г, жиров 70 г, углеводов 250 г. Калорийность 2100 ккал. Количество свободной жидкости 1,5-2 л, поваренной соли 8-10 г. Общая масса рациона 3 кг.

Режим питания дробный (5-6 раз в день).

Температура пищи: горячих блюд - от 57 до 62 °С, холодных не ниже 15 °С.

Супы. На слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров, паровых или сваренных в воде мясных или рыбных кнелей, фрикаделей, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса (последнее добавляется в бульон вместо со слизистым отваром).

Блюда из мяса и рыбы. Паровые или сваренные в воде мясные и рыбные котлеты, кпели, фрикадели, суфле из отварного мяса или рыбы.

Мясо нежирных сортов, обезжиренное, без фасций и сухожилий (говядина, курица и индейка без кожи, кролик). Мясной фарш пропускают 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Рыба разрешается только абсолютно свежая, нежирных сортов (судак, карп, щука, треска и т. д.).

Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий. Протертые каши на воде или обезжиренном мясном бульоне (рисовая, овсяная, гречневая, манная). Все бобовые и макаронные изделия исключают.

Блюда из яиц. Яйца в ограниченном количестве (не более 1 шт. в день) только в блюдах по кулинарным показаниям. При хорошей переносимости разрешают диетические яйца всмятку и в виде паровых омлетов не более 2 шт. в день.

Сладкие блюда, сладости, фрукты, ягоды. Сахар в ограниченном количестве (до 40 г в день), кисели, желе из черники, черемухи, спелых груш и других ягод и фруктов, богатых дубильными веществами.

Молоко, молочные продукты и блюда из иих. Свежеприготовленный творог, осажденный солями кальция (хлоридом кальция, лактатом кальция) или слабым раствором столового уксуса, натуральный и протертый, а также в виде парового суфле. Все остальные молочные блюда исключают.

Соусы и пряности исключают.

Закуски исключают.

Напитки. Чай натуральный, кофе черный, какао на воде, отвар шиповника, черники, черемухи.

Жиры. Масло сливочное в ограниченном количестве (не жарить, добавлять в готовые блюда по 5 г на порцию).

Рецепты

Ошибочное мнение, будто рецепты диетических блюд при болезнях кишечника скудны и однообразны. Вот несколько рекомендаций, как вкусно приготовить диетические блюда.

Суп-пюре на рисовом отваре с морковью и картофелем. Для него потребуется 75 граммов моркови, 100 г. картофеля, 30 г. риса, полтора стакана воды и стакан молока. Суп сдабривается маслом и половиной желтка. К нему очень подходят белые гренки.

Овсяный суп при болезнях кишечника также полезен, но его нужно готовить слизистым. Промытая крупа варится на малом огне не менее двух, а то и трех часов. Суп протирается через сито, заправляется кипяченым молоком (не более 150 г) и половиной желтка. Такой суп помогает излечить и желудок.

Разнообразят рацион и фрикадельки из мяса, приготовленные на пару. Мясо надо брать нежирное, лучше говяжье. Мясной фарш пропускается через мясорубку дважды, и обязательно через сито. Точно так же готовятся и зразы из говядины. В качестве начинки берут белый черствый хлеб, половину яйца.

Отметим, что если правильно соблюдается диета – заболевания кишечника излечиваются намного быстрее.

Диета при заболеваниях кишечника в последнее время становится ежедневной необходимостью, ведь с каждым годом заболевания желудочно-кишечного тракта приобретают более масштабные количества, при этом возрастная категория значительно смещается в сторону молодежи.

Правильное, рациональное и сбалансированное питание – это основа хорошего здоровья и самочувствия, но в жизни современного человека слишком много негативных факторов, которые ежедневно оказывают пагубное влияние на организм человека. Стрессы, плохая экологическая обстановка, неправильное питание в виде фаст-фуда или полуфабрикатов – все это провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.

Диета при заболевании кишечника является одним из основных методов лечения и профилактики этих заболеваний. Диетическое питание, конечно же, предполагает исключение из питательного рациона или ограничение употребления некоторых видов продуктов, но это вовсе не значит полное ограничение и однообразие меню диетического стола. В последнее время технология приготовления блюд диетического питания позволяет достаточно разнообразить рацион питания, соблюдая при этом основные требования лечебного процесса.

Диета при заболевании кишечника, как правило, назначается на длительный период времени, например, от полугода до двух лет. Меню диеты при заболевании кишечника может быть достаточно разнообразным с учетом кулинарных предпочтений больного. Диета при заболевании кишечника основывается на принципах правильного питания, которые мы сейчас рассмотрим детально. Итак, технология приготовления блюд диетического питания исключает процесс обжаривания продуктов, все блюда готовятся в пароварке, отвариваются, запекаются в кулинарном мешке или тушатся на медленном огне. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта противопоказано употребление жирных сортов мяса, птицы, жирных мясных копченостей и колбасных изделий. Можно использовать для приготовления блюд лечебного питания нежирное мясо молодых особей, например, телятину, постную свинину, цыплят, кролика, нежирную рыбу свежую и замороженную типа судака, толстолобика и карпов. Блюда диетического стола необходимо приготавливать без жира и масла, например, обжаривать с добавлением воды. При высоких температурах и длительном жарении жиры и масла трансформируются и абсорбируют в себе вредные компоненты, которые раздражают стенки кишечника и оболочку желудка. Приготовленные блюда не должны быть слишком твердыми, большими кусками и жесткими – все это оказывает негативное механическое воздействие на желудочно-кишечный тракт. Растительное и сливочное масло можно добавить в приготовленные блюда. Употребление всевозможных животных жиров при заболеваниях кишечника категорически противопоказано. Употребляемые напитки и блюда должны быть средней температуры, не слишком холодными, но и не слишком горячими. При диетическом питании необходимо исключить употребление крепкого натурального кофе и какао, сладкие газированные напитки. Употребление алкогольных напитков исключается полностью. Приготовленные блюда должны быть приготовлены в соответствии с требованиями технологического процесса, а именно, хорошо сварены, выпечены или протушены, иметь приятный вкус и мягкую консистенцию, при этом важным условием является условие отсутствия соли и острых пряностей. Хлебобулочные изделия лучше всего употреблять слегка подсушенные, из муки второго сорта. Употребление свежего хлеба и хлебобулочных изделий, бородинского хлеба, а также свежая выпечка из слоеного или сдобного теста категорически противопоказана. В небольших количествах можно употреблять пряности, которые не раздражают желудочно-кишечный тракт, например, зелень укропа, петрушки, тмин и лавровый лист. Пряности и специи с сильным вкусом и ароматом, с большим содержанием эфирных масел полностью исключаются. Блюда с насыщенным вкусом, очень кислые или острые, мясные и рыбные деликатесы, которые в большом количестве содержат экстрактивные компоненты, насыщенные мясные и рыбные бульоны полностью исключаются из лечебного рациона.

В случаях обострений хронических стадий необходимо, чтобы диета при заболевании кишечника строго соблюдалась. Когда период обострения заболевания пройдет можно немного ослабить режим строгой диеты. И еще одно немаловажное правило диеты при заболевании кишечника – необходимо тщательно и медленно пережевывать пищу, которую вы едите.

Питание при заболевании кишечника

Питание при заболевании кишечника, несмотря на щадящий режим лечебной диеты, в своем меню предусматривает достаточно широкий ассортимент всевозможных вкусных и полезных блюд, которые способствуют стабильной работе желудочно-кишечного тракта и эффективному лечебно-профилактическому процессу. Итак, давайте подробнее рассмотрим питание при заболевании кишечника.

Ассортимент первых блюд представлен разнообразием крупяных супов из риса, овсянки, пшеничной крупы, манки. Крупяные супы должны иметь слизистую консистенцию и хорошо разваренной крупой. Из овощей, например, моркови, картофеля, сельдерея, свеклы можно приготавливать овощные протертые супы-пюре. Рекомендованы к употреблению при заболевании кишечника крупяные супы на молоке, овощные супы-пюре на основе молока с добавлением вареного мяса или птицы. Жидкая манная каша с сухофруктами и ягодами станет отличным блюдом на полдник или ужин. Овощные супы-пюре можно приготавливать из кабачков, тыквы, картофеля, цветной капусты. Употребление супов на мясных обезжиренных бульонах, бульонах из птицы или рекомендовано в ограниченном количестве. Технологический процесс приготовления первых блюд для диетического стола больных заболеваниями кишечника имеет некоторые особенности, а именно, ингредиенты первых блюд должны быть разваренными, овощи и мясо нарезаются очень мелко, можно даже измельчать супы блендером, чтобы они имели кремовую консистенцию. Приготовление диетических супов не предполагает процесс обжаривания овощей, например, лука и моркови, их нужно слегка припускать. Использование для заправки диетических супов муки, рекомендуется ограничить или лучше всего вообще исключить. В диетическом питании больных заболеваниями кишечника не допускается приготовление супов с жареной масляной заправкой, супы с использованием бобовых культур, например, фасолью, горохом. Так же исключаются пшенные, капустные, луковые супы, различные окрошки, все виды щей, насыщенные рыбные и мясные бульоны, в виду их выраженного вкуса и высокой концентрации активных веществ, которые могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта.

Диетическое питание при заболевании кишечника вполне позволяет употребление всевозможных блюд из круп. Из круп можно приготовить достаточно много различных диетических блюд, например, различные шарлотки, запеканка, пудинг, крупеники, не говоря уже о классическом варианте каши, которые составят полноценный ежедневный питательный рацион. Так же из круп приготавливаются всевозможные пловы с овощами, сухофруктами, мясные каши. В период обострения воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте можно употреблять легкие отвары из рисовой или овсяной крупы на основе воды без добавления молока или жиров с минимальным количеством соли. В качестве гарниров и как самостоятельное блюдо диетического стола используются овощи в отваренном или тушеном виде. В сыром виде можно употреблять спелые томаты, но при условии, что они не провоцируют изжогу. Так же из овощей можно порекомендовать употребление соцветий цветной капусты, тыкву, свеклу, зелень укропа и петрушки. Овощи, которые содержат грубые волокна и всевозможные кислоты в своем составе и тем самым могут спровоцировать раздражение органов желудочно-кишечного тракта, например, щавель, грибы, чеснок, зеленый лук, редька или редис, должны быть полностью исключены из меню лечебного питания при заболеваниях кишечника. Из рациона лечебного питания так же исключаются консервированные и маринованные овощи. Технология приготовления овощных блюд диетического стола заключается в их тушении в собственном соку или с небольшим количеством воды без масла. Сливочное масло в незначительном количестве можно добавить перед подачей блюда на стол. Вареные овощи можно заправить сметанным или томатным соусом, получится хороший овощной гарнир. Из рациона питания больного заболеваниями кишечника исключаются соусы, которые приготовлены на основе майонеза. Так же исключаются все жареные овощи на масле и блюда из бобовых, а также пшеничная, перловая и кукурузная каши. Самыми распространенными вторыми блюдами, можно назвать картофельное пюре, отварной рис, отварные макаронные изделия, лапшу, вермишель.

Ассортимент мясных блюд диетического питания состоит в основном из нежирного мяса, рыбы или птицы. Но главное условие диетического стола – все должно быть постным и нежирным. Технология приготовления мясных и рыбных блюд предполагает отваривание, тушение в собственном соку, запекание в кулинарном рукаве или фольге, процесс жарки на масле или жиру исключается. Молодую телятину можно тушить с овощами, приготовить в виде мясной запеканки или просто отварить, можно приготовить так же фаршированные перцы или томаты. Из отваренного мяса несложно приготовить паровые котлеты, кнели или бефстроганов. Употребление свинины при заболеваниях кишечника лучше всего ограничить или свести к минимуму. Можно немного несоленой и нежирной вареной ветчины. Мясо птицы должно быть молодым и нежирным, лучше всего цыпленок курицы. Употребление гусей, уток лучше всего исключить, в виду грубого волокнистого мяса. Мясо цыпленка можно отваривать или запекать в кулинарном рукаве. Можно употреблять диетические виды мяса, например, мясо кролика и нутрий, при этом используя нежирные части тушек. Рыбные блюда приготавливать лучше всего в пароварке и просто отваривая. Можно приготавливать рыбные котлеты и биточки. Из рациона питания больных заболеваниями кишечника необходимо исключить блюда их жилистого и жирного мяса, всех видов свинины, в том числе сала и копчености, жирные виды птицы, гуси, утки, баранину, жирную рыбу, копченную или соленую.

При заболеваниях кишечника рекомендуется употребление молока. Молоко можно использовать для приготовления диетических блюд и как напиток. Употребление нежирного творога можно сочетать с фруктами и ягодами. Так же из творога можно приготовить множество блюд, например, ленивые вареники, пудинги и запеканки.

Противопоказано употребление жирных молочных и кисломолочных продуктов.

Из ягод и фруктов можно приготовить множество десертов и напитков. Всевозможные ягодные и фруктовые желе, кисели, компоты, джемы, варенья. Но обязательное условие диетического питания - все десерты должны быть нежирными и легкими по консистенции. Из питательного рациона необходимо исключить ягоды и фрукты с выраженным и насыщенным вкусом, например, груши, чернику, бруснику, инжир, виноград, малину. Как мы видим, диетическое питание при заболевании кишечника достаточно разнообразное и позволяет выбрать блюда по вашему вкусу, при этом соблюсти все правила лечебного диетического стола.

Лечебная диета при заболевании кишечника

Лечебная диета при заболевании кишечника вынужденная мера, которая в последнее время становится всё более актуальной, ведь болезни желудочно-кишечного тракта становятся очень распространёнными. Кроме наследственной предрасположенности, возникновение и развитие этих заболеваний обуславливается систематическим нерациональным питанием, употреблением жирных и жареных блюд фаст-фуда, употреблением полуфабрикатов и высококалорийных блюд. Немногие люди после первых симптомов заболеваний кишечника обращаются к специалистам, забывая при этом простую истину – легче вылечить только начавшееся заболевание, чем уже прогрессирующее. С целью предотвращения возможных негативных последствий, необходимо прислушиваться к своему организму, ведь вовремя вылеченные гастриты помогут предотвратить образование язвы желудка, а вылеченные колиты предотвратят образование онкологических заболеваний. Курс лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта предполагает обязательную лечебную диету при заболевании кишечника, которая назначается на период от полугода до полутора лет.

Лечебная диета при заболевании кишечника с сбалансированным питательным рационом значительно улучшит работу желудочно-кишечного тракта, увеличит эффективность лечебно-профилактических мероприятий, позволит избавиться от заболевания и вести обычный образ жизни. Общепризнанным считается мнение людей, о том, что лечебная диета при заболевании кишечника состоит из невкусных, пресных и неаппетитных блюд. Однако, лечебная диета при заболевании кишечника представляет собой богатый ассортимент блюд с отличными вкусовыми качествами и несложным процессом приготовления. При обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, как правило, назначается строгая лечебная диета, которая состоит в основном из слизистых супов-пюре из риса или овсяной крупы. Так же можно разнообразить рацион питания разнообразными овощными салатами, рагу, легкими нежирными рыбными котлетами и нежирными десертами. Основное правило приготовления блюд диетического стола заключается в полном исключении жирных мясных и рыбных блюд, животных жиров в любом виде, все блюда должны быть мягкой консистенции, нераздражающей органы желудочно-кишечного тракта. Все блюда приготавливаются методом отваривания, тушения или запекания в кулинарном мешке либо приготовление в пароварке. Так же исключаются продукты с выраженными вкусовыми качествами, кислые, соленые, консервированные и маринованные овощи. Употребление соли в диетическом питании при заболеваниях желудочно-кишечного тракта значительно ограничивается.

Лечебная диета при заболевании кишечника назначается специалистом, одновременно с ограничениями продуктов и блюд. Соблюдение лечебного диетического питания, конечно же, в большей степени зависит от больного и является неотъемлемой и важной частью лечебно-профилактического курса.

Диета при заболевании толстого кишечника

Диета при заболевании толстого кишечника назначается при нарушении способности всасывания органами желудочно-кишечного тракта. Это способствует недостатку питательных компонентов, например, белков и жиров, а так же витаминный дефицит и недостаток минералов, калия, железа, кальция, магния. Лечебная диета при заболевании толстого кишечника для получения максимального эффективного действия должна быть полноценной сбалансированной и калорийной.

Нарушение способности усваивать пищу может спровоцировать резкую потерю массы тела, как за счет жировой прослойки организма, так за счет массы мышц. Поэтому лечебная диета при заболевании толстого кишечника предполагает в своем составе не менее 150 граммов полноценного белка. Очень важно не нагружать пищей желудочно-кишечный тракт, поэтому употребление пищи необходимо осуществлять по принципу дробного питания. Дробное питание позволит значительно снизить нагрузку на органы желудочно-кишечного тракта и повысить усвояемость необходимых для жизнедеятельности веществ. При необходимости возможно восполнение дефицита витаминов путем назначения витаминных комплексов. Употребление молока и кисломолочных продуктов помогут частично восполнить дефицит минеральных веществ. В молочных продуктах белки и жиры усваиваются при незначительной нагрузке на желудочно-кишечный тракт, кальций и фосфор вполне достаточно для оптимального баланса в организме.

Некоторые людям при заболевании кишечника свойственна плохая переносимость молока и кисломолочных продуктов. В таких случаях можно порекомендовать употребление пресного творога, нежирного и несоленого сыра. По этой причине врачи-диетологи советуют употреблять свежий невлажный творог и пресные сыры. Остальные блюда и продукты диеты при заболевании толстого кишечника необходимо согласовывать с лечащим врачом и врачом-диетологом. Ограничения в диетическом питании обуславливаются состоянием больного и особенностями течения заболевания.

Как правило, диета при заболевании толстого кишечника предполагает употребление продуктов и блюд, которые способствуют улучшению перистальтики кишечника и имеющие слабительное действие, например, сырые фрукты и овощи, гречневая и овсяная крупа, свежие кисломолочные продукты, подсушенный черный хлеб, сухофрукты. Слабительным действием обладают слизистые супы-пюре, жидкие каши, продукты, содержащие танин.

По медицинской классификации диета при заболевании толстого кишечника имеет №4 и дополняется четырьмя дополнительными вариантами, назначение которых зависит от состояния больного и особенностей заболевания индивидуально в каждом случае. По степени строгости диета №4 – самая щадящая по мере воздействия на органы желудочно-кишечного тракта, ну и самая строгая по ограничению разрешенных блюд и продуктов питания. Диета при заболевании толстого кишечника №4 содержит в основном белок, углеводы и жиры употребляются ограниченно. Блюда диетического стола №4 приготавливаются в пароварке или отвариваются, перетираются до консистенции жидкого пюре, с целью минимального раздражения стенок органов желудочно-кишечного тракта.

Варианты диеты при заболевании толстого кишечника №4 менее строгие, более похожие на полноценное питание, назначаются лечащим врачом в зависимости от состояния больного в период, когда нет опасности возникновения обострений заболевания.

Диета при заболевании тонкого кишечника

Основными функциями, которые выполняет диета при заболевании тонкого кишечника , является максимально щадящий питательный рацион, без физического и химического раздражения стенок желудочно-кишечного тракта. Калорийность и питательность диеты при заболевании тонкого кишечника не очень высокая, в виду незначительного количества углеводов в блюдах и продуктах диетического стола. Как правило, диета при заболевании тонкого кишечника назначается специалистами при возникновении обострений заболевания на непродолжительный период времени, буквально на два-три дня, с дальнейшим назначением менее строгой диеты. За счет ограничения употребления продуктов и блюд, которые содержат в своем составе растительную клетчатку, достигается минимальное механическое раздражение стенок органов желудочно-кишечного тракта. Ограничению подлежат волокнистые овощи и фрукты, молоко, которое провоцирует процессы брожения. Блюда диетического стола при заболевании тонкого кишечника приготавливаются в пароварке и имеют пюре образную консистенцию.

Питьевой режим больного составляет примерно полтора литра жидкости с учетом жидкости в блюдах. Общий вес ежедневного питательного рациона во время диеты необходимо сократить до 2000 граммов готовой еды.

Диетическое питание при заболевании тонкого кишечника предусматривает принцип дробного питания небольшими порциями, разделенными на шесть приемов пищи. Диетические блюда приготавливаются либо в пароварке или же просто отвариваются, не допускается жарение на масле, так как жареные блюда имеют резкое химическое раздражение стенок органов желудочно-кишечного тракта. Так же из питательного рациона диетического стола исключаются всевозможные пряности и специи, наваристые бульоны, различные подливы. Вообще, все блюда и продукты с выраженным насыщенным вкусом, жирные, соленые, кислые должны быть исключены из меню диетического стола больного заболеванием желудочно-кишечного тракта.

Лечебная диета при заболевании тонкого кишечника, несмотря на незначительные ограничения некоторых видов продуктов и блюд, всё-таки достаточно разнообразна и поэтому позволяет вполне сносно придерживаться её в течении длительно периода времени, тем самым повышая эффективность лечебно-профилактического курса. Перечень рекомендуемых продуктов и блюд достаточно разнообразен, его мы сейчас детально рассмотрим. Итак, рекомендуется употребление хлебобулочных изделий, которые слегка подсушены или в виде сухарей из белого хлеба. Из молочных и кисломолочных продуктов можно употреблять свежий кефир, нежирный творог и сметана, немного нежирных сливок. Употребление цельного молока лучше всего исключить, ведь молоко может спровоцировать процессы брожения. Однако, в приготовлении молочных каш можно использовать разбавленное чистой водой молоко. Рекомендуется употребление супов-пюре, которые приготовлены на основе воды с добавлением различных круп и нежирного мяса. Крупы могут быть разнообразные, например, рисовая, манная, овсяная. Из мяса можно употреблять только нежирные сорта, например, молодую телятину, мясо цыплят, нежирную рыбу. Все мясные и рыбные блюда приготавливаются в пароварке или отвариваются. Блюда могут быть самыми разнообразными – мясные или рыбные паровые котлеты, тефтели или фрикадельки на пару, отварное мясо. Все блюда должны быть не солеными, не жирными, иметь мягкую консистенцию и текстуру. Не допускается употребление газированных сладких напитков, концентрированных соков, ну и тем более алкогольных напитков. Рекомендуется употреблять фруктовые компоты, кисели, отвары, концентрация которых не очень высокая, при необходимости их можно разбавлять чистой водой.

Как мы видим, диета при заболевании тонкого кишечника весьма разнообразна и позволяет достаточно долгое время придерживаться рекомендациям специалистов, с целью достижения максимального эффекта лечебно-профилактического курса.

Рецепты диеты при заболевании кишечника

Рецепты диеты при заболевании кишечника в современной диетической кулинарии представлены в достаточном разнообразии. Основные правила приготовления диетических блюд очень просты. Диетические блюда должны иметь невысокую калорийность в основном за счет большого количества углеводов и растительных жиров и нормального уровня белков. Исключаются из рациона питания продукты и блюда, которые имеют химическое или механическое раздражение на стенки органов желудочно-кишечного тракта. Блюда и продукты, которые провоцируют усиленную секрецию, бродильные процессы и гниение в кишечнике так же полностью исключаются. Рекомендуемые диетические блюда должны иметь пюре образную консистенцию или жидкими. Употребляемые блюда должны быть теплыми, не горячими и не холодными. Примерный химический состав питательного рациона диеты при заболевании кишечника состоит из 300 граммов углеводов, из которых 50 граммов – сахара, белка в количестве 100 граммов, 65% из которого животного происхождения, жиры составляют 70 граммов. Калорийность питательного рациона составляет 2000 ккал. Питьевой режим необходимо соблюдать в пределах 2 литров, без учета жидкости в пище.

Для приготовления первых блюд нам понадобится 2-3 картофеля, одна средняя морковь, 180 граммов крупы, можно взять овсяную, рисовую или манную. Так же понадобится одно свежее яйцо и сто граммов нежирного фарша из телятины или птицы. Сначала в одном литре воды отвариваем картофель и морковь до разваренного состояния. После того, как овощи разварились, добавляем крупу и помешивая варим до готовности. Из нежирного фарша формируем пять фрикаделек. Консистенция супа должна быть пюре образной и однородной. Для этого можно измельчить суп блендером. После этого еще раз дайте супу закипеть и добавьте фрикадельки и взбитое яйцо, проварите 8 минут. Посыпьте зеленью и заправьте небольшим кусочком свежего сливочного масла. Соль можно добавить в незначительном количестве, чтобы она едва чувствовалась. Мясные и рыбные блюда приготавливаются в пароварке или запекаются в кулинарном рукаве. Консистенция мясных и рыбных блюд должна быть легкой и мягкой, чтобы не вызывать механического раздражения стенок кишечника. Для приготовления мясных минут. и рыбных блюд можно использовать молодое нежирное мясо кроликов, птицы, телятины и рыбы нежирных сортов. Перед приготовлением блюд мясо и рыбу филируют, для этого удаляют сухожилия и хрящи, пленки, кожу, оставляя одну мякоть. Из мякоти можно приготовить паровые котлеты, фрикадельки, кнели. Для приготовления паровых котлет или фрикаделей необходимо измельчить мясное или рыбное филе в мясорубке. Затем в фарш добавляем отваренный рис, тщательно перемешиваем и пропускаем через мясорубку три-четыре раза. Потом формируем котлеты, кнели или фрикадельки. Готовые изделия приготавливаем в пароварке. Перед подачей на стол можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Гарниры для диетического меню можно приготовить в виде картофельного пюре, различных видов крупяных каш, например, овсяной, рисовой, манной. Каши должны быть полужидкие и разваренные, приготовленные на воде с небольшим количеством соли. Каши можно приготавливать на основе разбавленного молока.

Из нежирного творога можно приготовить запеканку. Для этого необходимо 250 граммов творога смешать с одним тертым яблоком и одним свежим яйцом. Затем добавляем две столовых ложки манной крупы и еще раз тщательно перемешиваем. Можно добавить чайную ложку сахара. Выкладываем творожную смесь в промасленную форму и запекаем в духовке при 180º, примерно 30 минут. Вместо яблока можно добавить тыкву или морковь. Вообще, приготовление запеканки – дело импровизации, можно смело экспериментировать.

Из фруктов и ягод можно приготовить кисель. Для этого необходимо полтора литра чистой воды закипятить и добавить в неё 300 граммов фруктов и ягод по сезону, можно замороженных. Доводим до кипения и варим пять минут и добавляем немного сахара по вкусу, но не очень много. В это время разводим две столовых ложки крахмала в теплой воде до полного растворения. Постепенно выливаем крахмальную смесь в фруктовый отвар, при этом постоянно помешивая. Кисель готов!

Рецепты диеты при заболевании кишечника не сложные в применении и вполне доступны даже не опытным кулинарам. Главное соблюдать основные правила и требования диетического питания.

Меню диеты при заболевании кишечника

Примерное меню диеты при заболевании кишечника представляет собой усредненный вариант и может изменяться в зависимости от состояния больного и степени развития заболевания. Не лишним будет напомнить, что употребляемые блюда должны быть не очень горячими и не холодными. Примерное меню диеты при заболевании кишечника не неделю может состоять из таких блюд:

I день

• первый завтрак: молочная овсяная каша, нежирный творог с вареньем, зеленый чай;
• второй завтрак: яблоко запеченное, кисель;
• обед: овощной суп-пюре с мясом птицы, рис отварной с паровой котлетой, некрепкий черный чай с печеньем;
• полдник: отвар из шиповника и подсушенное овсяное печенье;
• ужин: паровой омлет, каша гречневая на воде, кисель ягодный;

II день

• первый завтрак: запеканка из нежирного творога с яблоками, компот из сухофруктов;
• второй завтрак: рисовая каша на разбавленном молоке, зеленый чай;
• обед: суп с фрикадельками, гречневая каша с кнелями, компот;
• полдник: кисель с печеньем, свежее яблоко;
• ужин: мясная запеканка, картофельное пюре, черный чай;
• перед сном: стакан теплого кефира;

III день

• первый завтрак: молочный суп с гречкой, нежирный творог, чай зеленый;
• второй завтрак: кисель молочный с сухариками, фрукты;
• обед: рисовый суп-пюре, рыбные котлеты на пару и овсяная каша, некрепкий черный чай;
• полдник: запеканка творожная с тыквой, свежее яблоко;
• ужин: крупеник и телячьи котлеты, ягодный кисель с сухарями;
• перед сном: стакан теплого кефира;

IV день

• первый завтрак: каша овсяная на воде, кисель с печеньем;
• второй завтрак: молочный суп из риса, запеченное яблоко, зеленый чай;
• обед: нежирный рыбный суп с рисом, картофельное пюре с паровыми котлетами, компот;
• полдник: нежирный творог с сахаром;
• ужин: мясная запеканка, отварная гречка, фруктовый кисель;
• перед сном: стакан теплого кефира;

V день

• первый завтрак: нежирный творог с сахаром, яблоко;
• второй завтрак: салат из фруктов, каша молочная рисовая;
• обед: картофельный суп с мясом, рисовая каша с паровыми котлетами, некрепкий чай;
• полдник: тыквенная запеканка и чай;
• ужин: овощи запеченные с мясным фаршем, кисель ягодный и печенье;
• перед сном: стакан теплого кефира;

VI день

• первый завтрак: молочный суп с рисом, компот из сухофруктов;
• второй завтрак: овсяная запеканка, кисель;
• обед: овощная запеканка с мясом, суп рисовый с фрикадельками, некрепкий чай;
• полдник: творожная запеканка, кисель;
• ужин: рисовая каша с рубленым мясом, кисель с сухариками;
• перед сном: стакан теплого кефира;

VII день

• первый завтрак: молочная рисовая каша с фруктами, кисель с сухарями;
• второй завтрак: запеченное яблоко, зеленый чай;
• обед: суп-пюре овощной с курицей, каша гречневая с мясом, компот фруктовый;
• полдник: молочный кисель с овсяным печеньем;
• ужин: овощная запеканка, каша рисовая, фруктовый кисель;
• перед сном: стакан теплого кефира.

Таким может быть примерное меню диеты при заболевании кишечника. Если пожелаете видоизменить меню диеты, то это необходимо в обязательном порядке обсудить с лечащим врачом, чтобы не спровоцировать обострений заболевания. Будьте здоровы!

Какие продукты можно есть при заболевании кишечника?

Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта процесс достаточно долгий, который состоит из нескольких этапов. Диетическое питание является одним из важных элементов лечебно-профилактического курса, в начальном этапе которого, лечащим врачом будет определено, какие продукты можно есть при заболевании кишечника. Совершенно очевидно, что диетическое питание и продукты должны способствовать улучшению работы органов пищеварительной системы с минимальным раздражением.

Важным моментом является технология приготовления блюд диетического стола, которая полностью исключает процесс обжаривания на масле. Все блюда приготавливаются в пароварке или отвариваются, допускается тушение с небольшим количеством воды или запекание в кулинарном рукаве. Блюда, приготовленные таким образом и не подвергшиеся жарению на масле, можно считать способствующими улучшению работы пищеварительной системы. Жареные жиры значительно раздражают стенки органов пищеварительной системы. В случае приготовления блюд на сковороде не добавляйте масло или другие жиры, а готовьте с добавлением небольшого количества воды, таким образом, пропаривая блюдо. Допускается добавление небольшого количества сливочного или растительного масла в готовое блюдо. Употребляемые блюда должны быть средней температуры, не очень горячей или очень холодной. Рекомендуется, чтобы приготовленные супы и первые блюда были пюре образной консистенции, без зажаривания овощей на основе воды. В процессе приготовления блюд диетического питания необходимо использовать растительное масло. Первые блюда можно приготавливать на основе рисовой, овсяной крупы с добавлением нежирного мяса или птицы. Вторые блюда могут быть приготовлены из картофеля, овсяной, рисовой, манной крупы, например, каши, крупеники, запеканки, пловы. Использование мясных и рыбных бульонов для приготовления блюд диетического стола не допускается, все блюда приготавливаются на воде.

Мясные блюда приготавливаются из нежирного молодого мяса, птицы или нежирных сортов рыбы. Приготовление мясных и рыбных блюд лучше всего делать в пароварке или запекать в кулинарном рукаве без использования, каких либо масел и жиров. Вообще, используемое мясо для лечебного стола, должно быть свежим, нежирным и диетическим, например, мясо молодого цыпленка или кролика, нутрии, молодого теленка. Масло можно добавлять в уже готовые блюда. Из рыбы можно порекомендовать нежирные сорта судака, трески, толстолобика, причем и филе и целые рыбные тушки.

Овощные блюда способствуют улучшению работы органов пищеварения, поэтому рекомендуется употреблять их в разнообразном виде – вареными, тушеными или свежими. Можно приготавливать всевозможные овощные запеканки, гарниры, салаты. Однако, все блюда должны быть не солеными и не острыми, чтобы не спровоцировать раздражительный процесс в органах пищеварительной системы. Рекомендуется употребление свежих спелых томатов в виде салата. Для диетического питания рекомендуется употреблять картофель, морковь, свеклу, сельдерей, тыкву, цветную капусту.

Молоко и кисломолочные продукты достаточно эффективно улучшают пищеварительные процессы в организме. На основе молока можно приготавливать всевозможные молочные супы и каши. Нежирный творог и несоленые сорта сыра также рекомендуются как источник белка в диетическом питании при заболевании органов пищеварения. На основе творога можно порекомендовать приготовление запеканок, пудингов. Молочные каши особо эффективны для улучшения работы органов желудочно-кишечного тракта. Стакан кефира перед сном должен стать обязательным у людей с проблемами кишечника.

Употребления ягод и фруктов значительно улучшит работу кишечника, но ягоды и фрукты должны быть спелыми, не кислыми. Вообще, фрукты и ягоды с кислым и насыщенным вкусом лучше всего исключить из питательного рациона, чтобы не допустить химического раздражения фруктовыми кислотами стенок кишечника. Можно порекомендовать приготовление киселей, желе, компотов.

И еще несколько рекомендаций относительно того, какие продукты можно есть при заболевании кишечника. Возьмите за правило – употребляйте жидкости примерно за 20 минут до приема пищи и спустя 2 часа после приема пищи. Эффективным будет соблюдение принципов дробного питания и раздельного питания. Исключите употребление рафинированных и ненатуральных продуктов, они являются причиной заболеваний кишечника. Употребляйте только свежеприготовленные блюда и следите за разнообразием питательного рациона.

Какие продукты нельзя есть при заболевании кишечника?

Начиная лечебное диетическое питание, важно знать какие продукты нельзя есть при заболевании кишечника. Первое что подлежит полному исключению – это мясные и рыбные копченые и жирные деликатесы, колбасные изделия, окорока, ветчины. Вообще, необходимо полностью исключить продукты питания и блюда, которые способны спровоцировать механическое или химическое раздражение стенок кишечника. Необходимо исключить консервированные продукты, содержащие большое количество соли, уксуса, в том числе мясные и рыбные консервы, овощные консервы, соленые овощи. Из питательного рациона необходимо исключить овощи, которые богаты содержанием эстрогенных веществ в своем составе, например, грибы, капусту, лук, чеснок. Волокнистые овощи также подлежат исключению из диетического рациона. Фрукты и ягоды, имеющие выраженный вкус и большое содержание фруктовых кислот необходимо исключить из меню диетического стола, например, чернику, бруснику, виноград, малину, инжир, смородину черную и красную, грецкие орехи и миндаль.

Использование бобовых культур и гречневой крупы для приготовления диетических блюд полностью исключается. Фасоль, горох, лук, чеснок, пшено – эти продукты не должны использоваться для приготовления диетических блюд. Использование жирных мясных и рыбных бульонов для приготовления блюд диетического рациона не допускается, как и использование животных жиров и всевозможных подлив и зажарок. Приготавливая первые блюда, не используйте жареную масляную заправку. Не используйте для приготовления диетических блюд старое жилистое и жирное мясо, сало и субпродкуты, например, мозги, почки, легкое. Все приготовляемые диетические блюда должны быть легкими для усвояемости и иметь пюре образную консистенцию.

Во время диеты при заболевании кишечника употребление всевозможных соусов, майонезов, кетчупов, специй и приправ для приготовления блюд, категорически не допускается. Так же исключено употребление горчицы, аджики, острых приправ.

Из молочных продуктов необходимо исключить употребление жирного и кислого творога, жирной ряженки, а так же соленых и жирных сыров и брынзы.

Употребление свежих хлебобулочных изделий, а особенно черного хлеба и свежей выпечки из сдобного или слоеного теста лучше всего ограничить и даже исключить. Хлеб должен быть слегка посушен или вообще в виде сухарей.

Из десертов ограничению подлежат все виды мороженого, сладкие и жирные пудинги, ореховые десерты, пончики, сдобные булочки, блины, шоколадные конфеты и блюда из какао.

Необходимо исключить употребление газированных сладких напитков, концентрированных соков, крепкого кофе и чая. Употребление алкогольных напитков исключается по определению.

На вопрос, какие продукты нельзя есть при заболевании кишечника, можно однозначно ответить – все то, что большинство людей считает вкусными и периодически употребляет в своем питательном рационе, при назначении диетического питания, необходимо полностью исключить!

Лечебное питание при заболеваниях кишечника способствует уменьшению воспалительного процесса, нормализует моторику. Диету №4 рекомендуют пациентам с хроническими и острыми патологиями кишечника, сопровождаемыми , выраженной болью, вздутием.

Следует учитывать, что из-за воспалительного процесса, нарушен процесс . А понос приводит к острой нехватке микроэлементов (калия, кальция, железа). Поэтому при составлении меню, подбирают продукты:

• восполняющие потерю микроэлементов;
• задерживающие перистальтику;
• снижающие интенсивность бродильных и гнилостных процессов.

Выбирать блюда следует осторожно. Существуют продукты, запрещённые пациентам с заболеваниями кишечника, так как они усиливают неприятные симптомы и способствуют развитию патологического процесса.

Запрещённые

Не следует употреблять пищу жёлчегонную, стимулирующую выработку желудочного сока. Из рациона, на период обострения болезни, исключают:

Молоко усиливает болевые ощущения, метеоризм. Его разрешено использовать в небольших количествах исключительно для приготовления блюд.

Уменьшают потребление жира. Надо учитывать, что сливочное масло, сало и другие твёрдые жиры обладают слабительным эффектом. Больным с поносом удаётся съедать ежедневно до 100 г жиров, без вреда для организма. Суточную дозу делят на 5–6 раз. Употребляют их в смеси с другими продуктами (в качестве заправки к каше).

Пациентам с поносом, нельзя даже некоторые крупы:

• пшённую;
• перловую;
• ячневую.

Свежие овощи и фрукты содержат большое количество клетчатки, а она способствует гнилостным и бродильным процессам в кишечнике. Поэтому их не рекомендуют.

В список разрешённых блюд попадает ограниченное количество продуктов, предварительно правильно обработанных и приготовленных.

Разрешённые

При составлении меню учитывают индивидуальную переносимость блюд. Яйца у одних пациентов не вызывают побочных эффектов, а другие жалуются на усиление боли, поноса. Связано это с тем, что в состав белка входят серосодержащие аминокислоты, расщепляющиеся под воздействием . Образуется сероводород, усиливаются процессы гниения.

Источником витаминов являются гомогенизированные пюре, кисели, разбавленные водой соки (1:1) из:

• черешни;
• клубники;
• клюквы;
• малины;
• груши;
• айвы.

В первый день разрешено 50 мл сока, ежедневно увеличивают его потребление до 150 мл.

Разрешённые продукты

Запрещённые продукты

сухари из белого хлеба слизистые супы (с вермишелью, лапшой, разваренными крупами); желе, кисели, слабые компоты из некислых ягод, фруктов (кроме дынь, арбузов, абрикос, слив); яйца (при хорошей переносимости); овощное пюре (картофельное, морковное, кабачковое); каши разваренные (манная, рисовая, гречневая); нежирный кальцинированный творог; кисломолочные продукты (с кислотностью ниже 90 по Тернеру) нежирное мясо (говядина, телятина, кролик, кура); рыба (карп, судак, щука, окунь, лещ треска, минтай).

алкоголь; газированные напитки; солёное; острое; жареное; копчёное; консервы (кроме гомогенизированных овощных и фруктовых пюре рекомендованных для детского питания); рассыпчатые каши (особенно ячневая, овсяная, перловая); чёрный хлеб; сырые овощи и фрукты; кисломолочное (кислотность выше 90 по Тернеру); очень сладкие блюда, с сочетанием органических кислот (сладкие компоты из яблок, крыжовника, облепихи и др.); сухофрукты (особенно чернослив); грибы; жирные сорта мяса и рыбы.

Мясо перед употреблением тщательно очищают от соединительной ткани, измельчают. При изготовлении фарша, его пропускают через мясорубку с мелкой сеткой 3–4 раза. Из него делают отварные котлеты, кнели, суфле.

Для приготовления супов используют нежирный бульон. Если он плохо переносится пациентами, его заменяют отваром овощей, круп. В суп добавляют фрикадельки из нежирных сортов мяса. Или же мясо измельчают блендером.

Каши готовятся на воде. Допустимо добавлять при варке 1/3 часть молока.

С рыбы обязательно снимается шкурка.

Основные положения диеты

Диета №4 назначается пациентам с заболеваниями кишечника, протекающими с резко выраженными . Поэтому она предусматривает ограничения:

• потребления углеводов и жиров;
• механических и химических раздражителей;
• блюд, усиливающих гнилостные и бродильные процессы;
• поваренной соли;
• стимуляторов секреции жёлчи, желудочного сока;
• веществ, раздражающих печень.

Температура холодных блюд должна быть не менее 15 °С, горячих – не более 65 °С. Все продукты тщательно измельчаются, перетираются. Жареное категорически запрещено. Все блюда готовятся на пару, варятся, тушатся.

Диета № 4 неполноценная, в ней снижено количество потребляемых белков, жиров, углеводов. Общая калорийность продуктов не более 2100 ккал. Количество потребляемых веществ:

• белков – 100 г;
• жиров – 70 г;
• углеводов –250 г;
• жидкости – 1,5–2 л.

Не следует сильно нагружать желудочно-кишечный тракт. Весь суточный рацион разделяют на 5–6 раз.

Примерное меню на неделю

Дни	Завтрак	2-ой завтрак	Обед	Полдник	Ужин
День 1	Белковый омлет.	Кисель из клюквы.	Суп на овощном отваре с разваренной вермишелью.	Кальцинированный творог.	Картофельное пюре (жидкое).
День 2	Рисовая каша, перетёртая на мясном бульоне.	Желе из кагора.	Суп на нежирном бульоне с кнели из куриного мяса.	Меренги.	Жидкая гречневая каша, перетёртая.
День 3	Манная каша, отвар шиповника или черники.	Кисель из малины, клюквы или клубники.	Рисовый суп с фрикадельками.	Яйцо всмятку.	Мясное, паровое суфле.
День 4	Рисовая каша.	Фруктовое пюре.	Уха, варёная рыба, чай.	Творожная запеканка	Картофельное пюре с паровыми котлетами.
День 5*	Разваренная вермишель с потёртым, твёрдым, неострым сыром.	Галетное печенье.	Мясной суп-пюре.	Кисель.	Рисовая каша, заливная рыба.
День 6	Варёные яйца (в мешочек), чай.	Желе фруктовое или из кагора.	Гречневый суп с фрикадельками.	Ряженка, ватрушка с творогом.	Картофельное пюре, рыбные котлеты, паровые.
День 7	Гречневая каша, компот	Творог со сметаной, клубникой или малиной.	Рисовый суп, с куриным мясом.	Желе.	Вермишель, заливное мясо.

Диета №4 физиологически неполноценная. Если её придерживаться дольше 5 дней, то к уже имеющимся заболеваниям добавится дефицит питательных веществ, нарушится работа желудка. С 5 дня рацион расширяют, пациента переводят на лечебный стол №4б.

Пьют некрепкий чай, какао, сваренное на воде, разбавленные соки. При воспалительных процессах в кишечнике рекомендуют малиновый сок — он обладает антибактериальным действием. Готовят отвары из шиповника, черники (ягоды предварительно высушивают). При нормальной переносимости пьют кефир, ряженку.

В сутки можно употреблять до 10 г сливочного масла. Им заправляют каши. Хлебобулочных изделий разрешено не более 200 г сутки. Первые дни можно подсушенный белый хлеб, размоченный в супе, бульоне. С пятого дня добавляют в рацион галетное печенье, подсушенный бисквит. Раз в неделю можно пирожок с мясом, ватрушку с творогом.

У больных с , даже в лёгкой стадии, нарушены процессы пищеварения. Некоторые продукты вызывают усиление болей, поноса. Со временем развивается дефицит витаминов и микроэлементов. Пациентам рекомендуют:

1. . В нём фиксируют время приёма пищи, её вид, количество. Это поможет выявить пищевую непереносимость, связь между едой и клиническими проявлениями болезни.
2. При сильном похудании следует увеличить количество потребляемого белка до 130 г в сутки. Назначают витамины группы В.
3. Для профилактики анемии, возникающей из-за нарушения всасывания железа в кишечнике, рекомендуют продукты с большим содержанием железа (мясо). Парентерально вводят препараты железа. Пероральный приём провоцирует обострение диареи.
4. Чтобы предотвратить нехватку кальция, пациенты употребляют кальцинированный некислый, нежирный творог. С пятого дня разрешают неострые, несолёные твёрдые сыры («Ярославский», «Российский», «Голландский»).
5. Калий хоть и широко распространённый элемент, но содержится он в продуктах с высоким содержанием клетчатки. Для нормализации его обмена снижают его потери с рвотой, поносом. Срочно восполнить его дефицит возможно внутривенным введением препаратов калия.

При соблюдении диеты №4 необходимо позаботиться о печени. Следует предотвратить застой жёлчи (это достигается дробным питанием), уменьшить секрецию жёлчных кислот, так как они усиливают перистальтику кишечника (исключить потребление желчегонных продуктов).