Соус морковный к рыбе. Витаминный соус из моркови Соус из морковного сока
99 вариантов приготовления рецепта "соус морковный" пошагово с фото на сайт
| Ингредиенты (13) |
|---|
| морковь - 0.2 кг |
| тонкий лаваш - 1 шт. |
| лук репчатый - 0.1 кг |
| яйцо куриное - 1 шт. |
| сыр фета - 60 г |
| Показать все (13) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (18) |
|---|
| Для соуса: |
| 1 веточка свежей мяты |
| 4 кочанчика брокколи |
| 2 ломтика белого хлеба |
| 25 г семян кунжута |
| Показать все (18) |
| edimdoma.ru |
| julavrenova |
| Ингредиенты (10) |
|---|
| морковь - 1 крупная |
| лук - 0,5 средней головки |
| чеснок - 3 зубчика |
| мука - 1,5 ст. л |
| соевый соус - 2 ч. л |
| Показать все (10) |
| edimdoma.ru |
| Mariana |
| Ингредиенты (23) |
|---|
| ДЛЯ КОЛБАСЫ |
| 1 курица или 2 куриные грудки и 2 четверти |
| 100 мл сливок |
| 1 яйцо |
| несколько зубков чеснока |
| Показать все (23) |
| eda.ru |
| Лизонька |
| Ингредиенты (12) |
|---|
| Белый хлеб 30 г |
| Молоко ⅓ стакана |
| Говяжий фарш 500 г |
| Чеснок 2 зубчика |
| Лук репчатый 3 головки |
| Показать все (12) |
| gastronom.ru |
| Анастасия Кудрявцева |
| Ингредиенты (17) |
|---|
| яйцо – 2 шт. |
| сливки – 50 мл |
| морковь – 300 г |
| имбирь свежий – 1 кусочек (1,5 см) |
| белый перец – по вкусу |
| Показать все (17) |
| gastronom.ru |
| azarenkova |
| Ингредиенты (9) |
|---|
| камбала – 3 шт. |
| приправа Французские травы – 1 ст. л. |
| мука пшеничная – 1ст. л. |
| масло сливочное – 1 ст. л. |
| кунжут – 3 ст. л. |
| Показать все (9) |
| edimdoma.ru |
| Сабина |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| 250 г тыквы (у меня сорт Хоккайдо) |
| 2 веточки розмарина |
| 2 зубчика чеснока |
| оливковое масло |
| соль |
| Показать все (11) |
| povar.ru |
| Koch |
| Ингредиенты (10) |
|---|
| морковь - 1 Штука |
| имбиря - 2 Ст. ложки |
| зеленых лука - 2 Штуки |
| рисового уксуса - 1 Ст. ложка |
| кунжутного масла - 1-2 Чайных ложек |
| Показать все (10) |
| koolinar.ru |
| ирусик-88 |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| Колбаски домашние(любые)у меня были телячьи- 700гр. |
| Морковь - 2 шт. (большие) |
| Лук репчатый- 2 шт. (большие) |
| Чеснок - 3-4 зубца |
| Вино красное- 100мл. |
| Показать все (13) |
| koolinar.ru |
| cheerup |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| Пирог: |
| 500 г моркови (сырой) |
| 4 яйца |
| 200 г сахара (я убавила до 100 г) |
| 50 г оливкового масла (у меня настоянное на апельсиновой цедре) |
А я тут продолжаю пробовать рецепты простых соусов из элементарных ингредиентов, которыми абсолютно очаровала меня одна книга. Морковный соус со сливками - нежнейшая пенная эмульсия с морковно-карамельно-кремовым вкусом. Если игнорировать огромное желание съесть его "без ничего", то соус подходит к белой рыбе и куриной грудке, подвергнутым щадящей термической обработке, к морепродуктам, к отварным овощам без выраженного самостоятельного вкуса, к хлебным пудингам и изделиям из дрожжевого теста, приготовленным на пару, и, возможно, даже к десертам. Соус СЛАДКИЙ!
Ингредиенты: на 150 гр. моркови - около половины чайной ложки сахара, 30 гр. сливочного масла и около 100 мл жирных сливок. Ну, и еще вода для варки моркови, количество зависит от конфигурации кастрюли.
Морковь чистим. У крупной моркови удаляем сердцевину, чтобы не горчила (так написано в книге, показать не могу, у меня морковка была нормальная).
Морковь режем такими кусками, чтобы они потом могли хорошо кататься по дну кастрюли, заливаем их водой, чтобы покрыло, добавляем сахарный песок и 10 граммов сливочного масла (т.е. одну треть) и варим все это дело под крышкой полчаса на слабом или среднем огне.
Снимаем крышку, включаем огонь на максимум, полностью выпариваем жидкость и катаем морковью по дну горячей кастрюли, чтобы она карамелизировалась.
К концу процедуры выпаривания режем оставшиеся две трети сливочного масла на мелкие кубики.
Карамелизированную морковь заливаем сливками (можно поболтать их вместе в кастрюле, чтобы снять побольше сахара со дна) и пюрируем до абсолютной однородности. У меня получилась вот такая пена, потому что пюрировала блендером. Если пена не получилась, то ее придется взбить венчиком.
Пену вливаем в кастрюлю, слегка ее подогреваем и вмешиваем с помощью венчика остаток сливочного масла, предварительно нарезанного кубиками. Не давать закипеть, только греть на слабом огне.
Морковный соус со сливками готов. Люди, на вкус и по консистенции - это что-то абсолютно неземное! А ведь из самой простой морковки и сахара!
Особенно украшает это блюдо карамельная нотка, да и вообще морковь, взбитая в пену со сливками - это ну очень необычное сочетание, от которого мои вкусовые рецепторы буквально постигла нирвана!
Рецепт приготовления очень простой, достался мне от моей прошлой работы. В нем нет ничего сложного, и в принципе все делается на ваш вкус и глаз.
Морковный соус - рецепт домашней заготовки.
250 мл сливок,
500 мл молока,
2 ст. ложки свежей сметаны,
0,5-1 кг очищенной моркови,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки муки.
Сразу же объясню, морковный соус по вкусу должен быть более сладкий, чем соленый, поэтому сбалансируйте все на свой вкус.
На доске колесиками (удобно, если есть резка для овощей). Далее эти колесики разрезаем на соломинки.
На разогретую сковороду льем 2-е ст. ложки масла. Обжариваем морковь так, чтобы цвет ее стал немного ярче, чем обычно.
Когда выпарится вся вода, перемешиваем морковь, и добавляем 250 мл сливок. Даем моркови насытиться ими, выливаем 0.5 литра молока.
Перемешиваем всю массу, и добавляем муки. Снова перемешиваем и тушим до приобретения густоты. Соус ни в коем случае не должен быть слишком жидким.
Под конец добавляем сметаны, сахар, соль по вкусу и держим последние 3 мин. Готово!
Соус хранить лучше в обычной кастрюле, его можно подогревать несколько раз. Он подойдет для любых гарниров, и очень полезен и вкусен будет вашим детям. Приятного аппетита!
Шаг 1: берем имбирь.
Выбирая имбирь, обратите внимание на то, чтобы его кусочки были гладкие и твердые. Если имбирь хранился долго, то на вид он сморщенный. Итак, берем свежий корень имбиря, тщательно моем холодной водой,очищаем его ножом от кожицы. Деревянную разделочную доску для чистки имбиря лучше не использовать, так как интенсивный запах имбиря впитывается в пористую поверхности дерева. Далее, измельчаем имбирь в блендере. И откладываем его в сторону.Шаг 2: берем морковь.
Берем морковь, тщательно моем ее и чистим
ножом от кожуры. Затем, еще раз хорошенько промываем. Далее, на разделочной доске нарезаем
морковь ножом на мелкие кусочки, примерно 1х1
.
Шаг 3: тушим ингредиенты.
Берем кастрюлю, кладем в нее сливочное масло и растопляем его на газовой плите на среднем огне. Затем, выкладываем в кастрюлю измельченный корень имбиря и мелко порезанную морковь. Все тщательно перемешиваем деревянной ложкой и тушим
под закрытой крышкой на среднем огне примерно 10 - 15 минут
. После чего, тушеную морковь с имбирем приправляем
солью, черным молотым перцем и семенами кумина. Все тщательно перемешиваем, добавляем в кастрюлю сок выжатого апельсина и вливаем овощной бульон. Полученную смесь перемешиваем ложкой, доводим до кипения
. Варим на среднем огне 20 минут
, помешивая соус ложкой.
Шаг 4: растераем соус.
По истечению времени, снимаем кастрюлю с огня. Перекладываем из кастрюли получившийся соус в блендер и растераем
в пюре однородной консистенции. Затем, добавляем сливки и тщательно перемешиваем. Морковный соус к рыбе готов!
Шаг 5: подаем соус морковный к рыбе.
Выкладываем остывший
морковный соус в соусник и подаем на стол к блюдам из жареной или вареной рыбы.
Приятного аппетита!
Для того, чтобы проверить степень свежести корня имбиря, необходимо отломить одну из шишочек корешка, если имбирь свежий, она отломится с громким хрустом.
Чтобы корень имбиря надольше сохранил свою свежесть, нарежьте его ломтиками, сложите в стеклянную банку и залейте водкой. С плотно закрытой крышкой его можно хранить в холодильнике 4 - 6 недель.
Во время тушения старайтесь как можно реже поднимать крышку кастрюли, чтобы не выпускать пар и способствовать падению температуры готовящегося блюда.
У многих овощных заправок существует одно важно преимущество – они не только очень вкусные, нежные и ароматные, но и обладают приятным цветом. Блюдо, заправленное таким соусом, смотрится эффектно, красиво, поднимает настроение и вызывает положительные эмоции. Морковный соус со сливками – один из таких соусов. Для его приготовления в домашних условиях не потребуется труднодоступных продуктов или сложных кулинарных манипуляций. Любая, даже не очень опытная хозяйка легко справится с таким рецептом и сумеет порадовать близких прекрасным обедом с полезной овощной заправкой.
В заправке из моркови используется относительно немного составляющих, но при этом вкус ее получается глубокий и мягкий.
Понадобится:
- Морковь – 0,5 кг
- Сливки 33% – 350 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Вода холодная – 250 мл
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – по вкусу
- Черный перец, молотый – по вкусу
Количество порций – 5
Время приготовления – 50 минут
Полезный овощ
Морковь для соуса необходимо выбирать молодую или, по крайней мере, не слишком крупную. Крупные корнеплоды очень твердые, поэтому дольше готовятся. Кроме того, их вкус значительно отличается от молодого урожая в худшую сторону – он может даже отдавать горечью. Молодая морковь сладкая, хрустящая и довольно мягкая, поэтому из нее получится идеальная заправка с приятным вкусом. Полезные свойства моркови известны всем: в первую очередь, это самый знаменитый источник витамина А, который улучшает состояние кожи, нормализует работу печени и благоприятно сказывается на состоянии глаз. Кстати, витамин относится к категории жирорастворимых, то есть тех, для усвоения которых необходимо наличие жиров. В данном рецепте подливы этот неотъемлемый фактор представлен в виде сливок и сливочного масла. Можно смело заявлять, что заправка из моркови получается по-настоящему полезной.
Подача
Соус из моркови можно назвать универсальным, так как он подходит практически к любым классическим блюдам. Хранить готовый соус долго не рекомендуется, так как при хранении он быстро утрачивает свои вкусовые качества и внешнюю приятную окраску.
