Миндальный орех - полезные свойства. Полезные свойства миндаля для человека

Миндаль еще с древних времен являлся символом красоты, чистоты и супружеского счастья. Так как дерево зацветает одним из первых, оно ассоциируется с весной, обновлением и началом чего-то нового.

Растение берет свое начало в Азии. На сегодняшний день оно расширило свои границы, и к нам привозят его плоды, как из Соединенных Штатов, так и из Италии, Испании, Сирии и Ирана. Миндальное дерево относится к семейству розоцветных. Любит солнечное пространство и умеренный климат, почву, богатую влагой, с достаточным количеством кальция. Особенностью является то, что дерево плодоносит лишь треть своей жизни – 50 лет. Существует более 40 разновидностей миндальных орешков, растущих как на кустах, так и на деревьях. Листья длинные и узкие, продолговатой формы. Очень красивый процесс цветения: цветки имеют нежно-розовый окрас и напоминают японскую сакуру, что создает впечатление праздника весны.

Состав витаминов и полезные свойства

Миндаль содержит следующие витамины и минералы :

• витамины А (0,25 мг), B1 (0,06 мг), B2 (0,65 мг), B3 (6,2 мг), B5 (0,04 мг), B6 (0,3 мг), B9 (0,04 мг), C (1,5 мг), E (24 мг);

• калий (748 мг);
• фосфор (473 мг);
• кальций (273 мг);
• магний (234 мг);
• сера (178 мг);
• хлор (39 мг);
• натрий (10 мг);
• железо (2,1 мг);
• цинк (2,1 мг);
• марганец (1,9 мг);
• медь (0,14 мг).

Миндальные зерна принято делить на сладкие и горькие . В пищу обычно употребляется сладкий миндаль. В его состав входят чуть больше 50% жирных масел, 10% из которых – насыщенные жиры вредные для организма.

Остальная масса – мононенасыщенные жиры, полезные для организма.

Химический состав миндаля богат минералами . Такого количество кальция нет ни в одном другом виде орехов. Также миндаль богат на калий, магний и цинк.

Употребление миндаля для профилактики и лечения заболеваний:

1. Витамин E в сочетании с кальцием (для лучшего усвоения) полезен при анемии, судорогах, а также различных заболеваниях глаз. Помогает устранить бессонницу.
2. Устраняет образование холестериновых бляшек на стенках сосудов, предупреждает возникновение атеросклероза.
3. Миндаль имеет положительное влияние на организм при желудочно-кишечных заболеваниях, а также язвах. Регулирует и нормализует уровень кислотности.
4. Для детей будет полезен, если ребенок отстает в физическом развитии (обычно миндаль растирают в порошок и добавляют в мягкую пищу). Оптимальная суточная норма миндаля составляет 30 грамм.
5. Употребление миндаля способствует укреплению сердечных мышц, снижая тем самым риск получить в недалеком будущем, к примеру, инфаркт. Этот орех также является отличным стимулятором для более качественной работы обеих полушарий головного мозга.
6. Так как миндаль нормализует уровень сахара и холестерина в организме, его целесообразно было бы назначать диабетикам (2 тип), а также применять в качестве профилактики этого заболевания.
7. Употребление способствует выведению токсинов из организма, очищает кровь и сосуды. Его также используют как желчегонное средство.
8. Для мужчин орехи полезны для усиления сексуальной мощи в постели.

Чтобы миндальные орехи лучше усваивались, его стоит употреблять с добавлением сахара. Это способствует более быстрому процессу его переработки в организме.

В медицине плоды миндаля используют при дыхательных заболеваниях и мигрени . Сладкие плоды применяют для лечения болезней внутренних органов. Эмульсии из плодов этого дерева применяются для лечения заболеваний кишечника и их всевозможных осложнений, благотворно влияют на слизистую оболочку организма, нежно обволакивая ее, облегчая боль и защищая от раздражения. Применяют при запорах.

Горький миндаль является составляющей различных лечебных масел и мазей (для наружного применения).

Калорийность ореха

Калорийность на 100 грамм миндаля составляет 570 калорий. В суточной норме (30 г) приблизительно 163 ккал в зависимости от размера ядрышка ореха.

Эфирное масло миндаля — свойства и применение

Для получения эфирного масла миндаля используется метод холодного прессования. Применяют сладкие ядрышки. Масло богато такими микроэлементами как фосфор, натрий, цинк, железо, протеины и сахар, имеет приятный свежий аромат и легко впитывается в кожу . Содержит олеиновую и линолевую кислоты.

Миндальное масло снижает технический показатель холестерина, приводя организм в норму.С воздействием миндального масла не сравниться даже оливковое!

Масло используется в следующих случаях :

• помогает при воспалениях;
• используется для профилактики пролежней (компрессы и обертывания);
• лечит солнечные ожоги;
• применяется при метеоризме;
• благотворно сказывается на функционировании нервной системы.

Миндаль при беременности

Миндальные орехи и производимое из них масло также очень полезно и для женщин.Так как плоды миндаля обогащены магнием – это благотворно влияет на организм беременной девушки. Врач гинеколог назначает прием микроэлементов в форме таблеток. Его применение способствует мышечному расслаблению, предотвращению судорог. При болях в спине и отеках используют масло для наружного применения.

Вред и противопоказания

Нужно помнить о суточной норме миндаля. Неограниченное количество употребления орехов может навредить не только здоровью, но и неблагоприятно сказаться на фигуре. Передозировка может вызвать учащенное сердцебиение , головокружение и даже состояние наркотического опьянения.

Орехи часто являются аллергеном, поэтому перед употреблением этого продукта в питании стоит убедиться, что у вас нет никаких противопоказаний.

Нельзя употреблять в пищу миндаль, который все еще сохраняет естественную горечь , так как в его состав входит 4% амигдалина. При попадании в организм это вещество распадается на синильную кислоту и бензальдегид. Смертельная доза для детей составляет 10 ядрышек, для взрослых – 50. При отравлении стоит немедленно вызвать врача.

Горький миндаль можно употреблять в пищу только если его прокалить, тогда в следствие термической обработки такие вещества, как гликозид и амигдалин становятся безопасными для организма. Вот только от горечи эта процедура не избавит.

Применение в косметологии

Так как состав миндальных орехов богат витамином B, это способствует поддержанию кожи, волос и ногтей в хорошем состоянии . В косметологии широко используется эфирное миндальное масло, оно очень универсально и подходит для всех типов кожи.

Применение:

• разглаживание морщин и регенерация зрелой кожи;
• помогает при излишней сухости и шелушении;
• улучшает рост и густоту волос и ресниц;
• используют во время антицеллюлитного массажа;
• применяют в смесях, способствующих разглаживанию послеродовых растяжек.

Миндаль – один из популярных пищевых продуктов, обладающих высокой питательной ценностью, приятным сладковатым ореховым вкусом и изысканным ароматом. Несмотря на то, что его принято называть орехом, на самом деле миндаль, который мы привыкли употреблять в пищу, является плодом дерева, относящегося к роду Слива. Полезные свойства миндаля заключаются в его высокой питательной ценности, а также в содержании большого количества незаменимых микроэлементов, минералов, витаминов, жирных кислот, эфирных масел.

Польза

Благодаря богатому компонентному составу продукт находит широкое применение в кулинарии, косметике, медицине. Сладковатые ядра плодов, имеющие характерный ореховый аромат, употребляются как самостоятельный продукт, так и в качестве ароматической добавки к сладким, мясным, рыбным блюдам, супам, алкогольным напиткам, десертам, выпечке в различных кулинарных традициях.

Существует два основных вида миндаля – горький и сладкий. Первый не рекомендуется употреблять в пищу, т.к. он содержит большое количество токсичных веществ – синильной кислоты и бензальдегида. Горький дикорастущий миндаль используют как сырье для получения масла. Его применяют как заменитель камфары и других наполнителей в составе различных эмульсий, а также как слабительное средство. Масло горького миндаля оказывает легкий противовоспалительный, обезболивающий и обволакивающий эффект.

В косметике миндальное масло высоко ценится благодаря тонкому приятному аромату. На его основе получают отдушки для парфюмированных косметических средств. Но самое широкое применение миндаля приходится на пищевую промышленность. Его можно употреблять в цельном виде – сырым и слегка обжаренным. На основе миндаля получают различные продукты питания:

• миндальное молоко;
• конфеты;
• сладкую выпечку;
• алкогольные напитки;
• кулинарные эссенции для ароматизации блюд.

Очень часто миндаль можно обнаружить в составе кондитерских изделий – конфет, шоколада, булочек, пирожных, тортов. Самая популярная марка сладостей на его основе – всемирно известные конфеты Рафаэлло. Другой знаменитый продукт с миндалем – сладкий ликер амаретто, имеющий характерный аромат ядер этого растения. Французы используют миндаль как основу для выпекания печенья макарун.

Лечебные свойства

Миндаль можно и нужно употреблять в пищу в цельном виде как ценный источник белков, жиров, витаминов. Основная польза ядер плода миндального дерева для здоровья человека заключается в:

• общеукрепляющем действии;
• устранении анемических состояний;
• улучшении работы нервной системы;
• нормализации уровня холестерина;
• снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Главная пищевая ценность для организма человека заключается в высокой калорийности миндаля и большом количестве растительных белков и жиров. Это делает миндаль особенно полезным для вегетарианцев и строгих веганов, не получающих животные белки с пищей. Поскольку в ядрах содержится большое количество растительного белка (до 30%), то миндаль можно считать полноценной альтернативой мясу и другим продуктам животного происхождения. Многие приверженцы растительного рациона, которые не употребляют молочные продукты и яйца, с удовольствием пьют т.н. миндальное молоко – смесь размягченных и перемолотых ядер с водой.

Ценители экзотических кухонь находят миндаль очень вкусным в составе различных блюд. Традиционно он используется в блюдах азиатской кухни, где его принято добавлять в рыбные и мясные блюда, рисовую и пшеничную лапшу.

Вред

Употребление миндаля может нанести вред организму в некоторых случаях:

• если это ядра горького дикорастущего миндаля, содержащие токсические вещества, которые могут вызвать сильное пищевое отравление и даже привести к летальному исходу;
• незрелые ядра миндаля также обладают ядовитыми свойствами, они могут вызывать расстройства пищеварения, спутанность сознания, обмороки;
• орешки, затронутые грибком, также нежелательно употреблять в пищу, т.к. они могут содержать токсины плесени.

Диетические свойства

Миндаль находит широкое применение для диетического питания. Взрослые и дети, страдающие анемией, ослабленным иммунитетом, подверженные частым вирусным инфекциям должны употреблять миндаль как общеукрепляющее средство. Полезно есть ядра миндаля людям, имеющим дефицит массы тела.

Лечебные свойства миндаля хорошо показывают себя при заболеваниях почек: мочекаменной болезни. Ядра известны своим благотворным влиянием, усиливающим диурез и помогающим снимать отечность, связанную с нарушением функции почек.

Миндальный орех, содержащих высокое количество полиненасыщенных жиров и ценных жирных кислот, очень полезен для людей с проблемной кожей, сухими и ломкими волосами, слоящимися ногтями. Растительные жиры чрезвычайно полезны для здоровья кожи и волос благодаря высокой концентрации витамина В5 и токоферола.

А вот при диетическом питании, направленном на похудение, употребление миндаля нужно строго ограничить или вовсе исключить из рациона из-за высокой калорийности продукта.

Калорийность

Энергетическая ценность миндаля очень высокая и составляет 576 ккал на 100 грамм продукта. Такая калорийность миндаля обусловлена высоким содержанием растительных жиров - до 60% от общей массы сырья. Жирные масла миндаля содержат в себе олеиновую и линолевую кислоты, а также небольшой процент эфирных веществ.

По калорийности миндаль превосходит орехи кешью, грецкие орехи и арахис, уступая только фундуку. Поэтому продукт рекомендован к употреблению людям с дефицитом массы тела. Людям, страдающим ожирением, можно есть миндаль в ограниченном количестве – до 5 ядер в день.

Миндаль полезно давать детям, испытывающим высокие психические нагрузки в школе. Благодаря витаминам группы В, магнию и калию продукт повышает стрессоустойчивость и нормализует работу нервной системы. Многие отмечают высокую эффективность миндального молока при бессоннице.

Противопоказания

Полезен ли миндаль всем, или имеет противопоказания? В редких случаях продукт может иметь особые указания к применению. Так, не рекомендуется есть его:

• при индивидуальной непереносимости продукта;
• склонности к пищевой аллергии;
• при ожирении;
• при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Чувствительность иммунной системы может обусловливать аллергические реакции на миндаль. Если известно, что у человека есть аллергия на арахис или другие орехи, особенно сопровождающаяся анафилактоидными реакциями (отек слизистой дыхательных путей), то миндаль нужно употреблять с большой осторожностью или отказаться от него.

Продукт в ряде случаев может быть противопоказан людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов. Высокое содержание жиров, калия и кальция в ядрах миндаля может усугубить состояние при атеросклерозе, при котором на стенках сосудов образуются холестериновые бляшки.

Можно ли беременным или кормящим женщинам?

Для женщин, планирующих зачатие, а также беременным и кормящим матерям сладкий миндаль очень полезен. В нем содержится большое количество витаминов группы В, а также ценный витамин Е – токоферол. Он считается витамином, повышающим фертильность и помогающим выносить крепкое здоровое потомство. Миндаль полезен для здоровья репродуктивной системы как для женщин, так и для мужчин. Представителям сильного пола миндаль очень благоприятен как ценный источник белка, оказывающий благотворное влияние на формирование здоровых сперматозоидов и усиливающий потенцию.

Высокая концентрация кальция позволит будущей матери восполнить его интенсивный расход во время формирования скелета плода, избежав разрушения зубов из-за нехватки этого минерала. Магний, железо, фосфор также оказывают благоприятное влияние на состояние матери и плода, препятствуя развитию анемии и укрепляя нервную систему.

Внимание! Беременным и кормящим женщинам нужно особенно осторожно выбирать миндаль, избегая употребления горьких ядер. Синильная кислота и амигдалин, придающие плодам горький неприятный привкус, оказывают негативное влияние на организм и матери, и плода.

Пищевая ценность

В ядрах миндаля содержатся ценные витамины и микроэлементы, а также незаменимые питательные вещества – белки, жиры и углеводы. На 100 грамм продукта содержится:

Витамины и микроэлементы на 100 грамм миндаля:

Как употреблять?

Употреблять в пищу лучше только сладкий миндаль. Его можно приобрести в сыром виде в супермаркетах и магазинах восточных пряностей. Желательно покупать ядра в герметичных полиэтиленовых упаковках.

Миндаль можно с успехом употреблять в цельном виде как заменитель вредных чипсов, сухариков и других снеков. При напряженном рабочем графике, на учебе или при нехватке времени на полноценный обед миндаль может стать полезным перекусом, восполняющим энергетические запасы организма и избавляя от чувства голода.

Есть миндаль можно:

• в сыром виде, предварительно очистив от кожицы;
• в виде миндального молока;
• слегка поджаренный на сухой сковороде до приятного золотистого цвета;
• в составе сладостей, выпечки.

Если вы нашли сырой миндаль в косточке, его необходимо очистить и обжарить. Масло на сковороду лить не нужно, т.к. ядра миндаля сами содержат большое количество растительного жира. Жарить их нужно на сухой толстостенной сковороде на среднем или медленном огне, часто встряхивая сковородку до тех пор, пока не почувствуете приятный ореховый аромат и услышите потрескивание ядер.

Миндальное молоко может стать полноценным заменителем коровьего, козьего или соевого молока для строгих вегетарианцев, соблюдающих православный пост, а также людей с непереносимостью лактозы. Для приготовления молока необходимо очистить ядра миндаля от кожуры и положить в воду на несколько часов, чтобы они размягчились. После их нужно тщательно перемолоть с водой с помощью блендера, по желанию добавив сахар, мед или другой подсластитель.

Из миндаля можно получить муку для приготовления особого печенья – макарун, а также просто обмакнуть ядрышко в шоколад и дать ему застыть. Получится вкусное и полезное лакомство, которое можно давать детям.

Многие люди делают домашний алкоголь, настаивая его на миндале. При этом в ход идут не только ядра, но и скорлупа орешков, которая также насыщена ароматическим веществом – амигдалином, обладающим характерным приятным запахом.

Хранение

Хранить миндаль нужно в сухом прохладном месте, в чистой герметичной таре, предпочтительно стеклянной или фаянсовой. Нежелательно попадание прямых солнечных лучей и воздействие высоких температур, а также соседство с другими продуктами с сильным ароматом. Специи – корица, ваниль, мускатный орех – могут перебить естественный аромат миндаля.

Лучше всего держать ядра в небольшом стеклянном или пластиковом контейнере с крышкой или в полиэтиленовом пакете в холодильнике или при комнатной температуре. Храниться жареные или сырые орешки в холодильнике могут несколько месяцев.

Как выбрать?

Выбирать миндаль лучше в магазинах, продающийся в порционных полиэтиленовых пакетах или контейнерах. На вид ядра должны иметь приятный золотисто-оранжевый оттенок и едва уловимый ореховый запах. Должны настораживать:

• наличие некрасивого ржавого налета;
• прелый или застарелый запах;
• несколько ядер, затронутых плесенью;
• неприятный горький вкус орешков.

Если ядра миндаля очень горькие на вкус, то употреблять их в пищу нельзя, т.к. они могут вызвать тяжелое пищевое отравление.

С чем сочетается?

Миндаль сочетается со многими пищевыми продуктами, сладостями, алкогольными напитками:

• со сладким слоеным тестом в виде марципановой стружки;
• с горьким, молочным, белым шоколадом;
• с кофейным или молочным ликером, амаретто, амарулой;
• с кофе, молочными десертами, мороженым.

Некоторые блюда азиатской кухни также включают в себя обжаренные ядра миндаля: рис басмати по тайскому и индийскому рецепту с пряностями обычно, лапша вок (некоторые варианты рецепта) и другие блюда.

Миндаль ценится с давних времен как один из самых древних и полезных видов орехов. Он был популярен в рационе древних египтян и индийских народов. Древнеиндийские аюрведические целители считали, что миндаль может увеличить умственный потенциал, развить интеллектуальные способности и обеспечить людям долголетие.

Сегодня польза миндаля для здоровья восхваляется во всем мире. Этот орех используется многими способами: в сыром виде, как полезная закуска; в жареном и соленом виде, как закуска к пиву или для приготовления соленых и острых блюд; в качестве основного ингредиента в миндальном масле, миндальном молоке или миндальной муке; а также в лосьонах и кремах для тела.

1. Предотвращает сердечные заболевания.
Два из известных химических соединений в миндале - это полезные мононенасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сердца и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Миндаль содержит антиоксидантные флавоноиды. Это растительные соединения, которые вместе с витамином Е способствуют улучшению здоровья артерий и уменьшению воспаления.

Миндаль также содержит ключевые питательные вещества для здоровья сердца. К ним относят: аргинин, магний, медь, марганец, кальций и калий. Исследования показывают, что миндаль имеет свойство снижения холестерина ЛПНП, особенно у людей с высоким уровнем холестерина и диабетом. Миндаль помогает предотвратить повреждение стенок артерий и образование на них атеросклеротических бляшек.

Орех помогает поддерживать уровень холестерина и нормализует артериальное давление.

2. Правильное функционирование головного мозга.
Миндаль часто считается одним из лучших продуктов для правильного функционирования головного мозга. Орех уникален в том, что в нем содержится рибофлавин и L-карнитин, два основных питательных вещества, способные положительно влиять на нервную проводимость и предотвращать снижение умственных способностей.

Это одна из причин, по которой взрослым, особенно пожилым людям, рекомендовано употреблять миндаль несколько раз в неделю. Орех уменьшает риск возникновения воспаления, которое может вызвать расстройства мозга, включая деменцию и болезнь Альцгеймера.

3. Помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращает диабет.
Миндаль помогает замедлить скорость, при которой глюкоза (сахар) высвобождается в кровоток. В дополнение к управлению сахаром в крови и предотвращению резистентности к инсулину (которая может возникать со временем, когда организм становится менее реакционно-способным к инсулину), преимущества миндаля включают способность снизить другие распространенные диабетические риски: лишний вес, воспаление и высокий уровень окислительного стресса.

4. Способствует снижению веса.
Полезные жирные кислоты и пищевые волокна помогают в снижении веса, потому что они насыщают организм, оберегая от переедания и вредных перекусов. Орехи продлевают чувство сытости и сохраняют уровень сахара в крови более стабильным, чем обезжиренные блюда. Таким образом, меньше шансов испытать скачки уровня сахара в крови, а, следовательно, и тягу к пище.

Исследования показывают, что миндаль поддерживает активный обмен веществ. Кроме того, люди, которые часто употребляют миндаль и другие орехи, сохраняют более стабильный вес тела по сравнению с теми, кто пренебрегает орехами. Другие исследования показывают, что люди, сидящие на диете и ежедневно употребляющие миндаль, с меньшей вероятностью получат переизбыток углеводов в рационе и с большей вероятностью будут поддерживать здоровый вес тела.

В одной из статей 2003 года, опубликованной в Международном журнале ожирения, было доказано, что женщины, употребляющие миндаль в течение шести месяцев, получали большее снижение веса. У них уменьшалась окружность талии, прослойка жировой ткани и систолическое кровяное давление. Этот орех действительно полезен, когда дело доходит до потери веса, несмотря на высокое содержание в нем калорий.

5. Увеличивают поглощение питательных веществ.
Для правильного поглощения и усвоения жирорастворимых питательных веществ, таких как витамины А и D, организм нуждается в достаточном количестве жиров в рационе. Миндаль считается одним из орехов, которые помогают налаживать работу пищеварительного тракта, уменьшая количество кислоты и приводя в норму уровень рН организма.

Надлежащий уровень рН имеет решающее значение для правильного пищеварения, для поддержания иммунитета и профилактики многих заболеваний. Кроме того, питательные вещества, присутствующие в миндале, регулируют пищеварительные ферменты, которые участвуют в экстракции питательных веществ, синтезе холестерина и продуцировании желчных кислот.

6. Способствует пищеварению.
Помимо полезных жиров и щелочнообразующих молекул, миндаль (особенно его кожица) содержит пробиотические компоненты, которые облегчают процесс пищеварения, обеспечивают детоксикацию и способствуют росту полезных бактерий в кишечной флоре. Это является ключом к фактическому использованию питательных веществ из пищи и предотвращению их дефицита. Исследования показывают, что миндаль и его кожица могут привести к улучшению «профиля микробиоты кишечника».

Это означает, что бактериальная активность кишечника улучшается, что способствует многочисленным преимуществам для здоровья из-за наличия пребиотических свойств, предшественников пробиотиков. Исследование, проведенное Институтом пищевых наук и технологий в Китае в 2014 году, показало, что у женщин, употребляющих ежедневно 56 граммов миндаля в течение восьми недель, наблюдалось значительное увеличение популяций здоровых бактерий, называемых бифидобактериями и лактобациллами.

7. Помогает бороться с раком и воспалением.
Миндаль содержит гамма-токоферол, тип витамина Е, который действует как мощный антиоксидант, борясь со свободным радикальным повреждением и окислительным стрессом, вызывающих рак. Многие исследователи находят связь между потреблением орехов и профилактикой рака, включая снижение риска развития рака толстой кишки, предстательной и молочной железы.

8. Поддерживает здоровье зубов и костей.
Миндаль – хороший источник микроэлементов, в том числе магния и фосфора. Оба они являются важными питательными веществами для создания и поддержания крепких зубов и костей. Преимущества употребления миндаля в том, что это предотвращает разрушение зубов, снижает риск переломов костей и борется с остеопорозом.

Польза для женщин

9. При беременности.
Жирные кислоты, содержащиеся в миндале, увеличивают доступность питательных веществ, они обеспечивают максимальное питание и энергию как будущей матери, так и плоду. Кроме того, содержание фолиевой кислоты в миндале способствует правильному развитию ребенка и укреплению его иммунитета. Она предотвращает развитие возможных отклонений от нормы в становлении функций организма плода.

10. При грудном вскармливании.
При лактации можно употреблять миндаль только в том случае, если он не вызывает у младенца колики или аллергию. В этот период строго соблюдайте количество орехов (2–5 в день). Миндаль поможет матери восстановить организм после беременности, избавит от послеродовой депрессии, послужит заменителем сладкого и увеличит жирность и питательность молока.

Польза для кожи

11. Поддерживает здоровье кожи.
Исследования показывают, что в миндале содержатся высокие концентрации катехина, эпикатехина и антиоксидантов, в том числе кверцетина и изорамнетина. Эти соединения борются с раком кожи, устраняя окислительный стресс, вызванный неправильным питанием, загрязнением окружающей среды и воздействием ультрафиолетового излучения. Полезные жиры миндаля, а также их способность улучшать кровообращение, помогают увлажнять кожу и быстрее заживлять раны.

12. Глубоко увлажняет кожу.
Вымоченный в воде миндаль можно растолочь в кашицу и наносить на кожу в качестве естественного увлажняющего крема. Если кожа чрезмерно сухая и шелушится, вы можете смешать взбитые сливки с миндалем и использовать такую маску каждый день. Она питает и глубоко увлажняет кожу.

13. Выравнивает тон кожи.
Если вы хотите улучшить тон кожи, включите в свой рацион миндаль. Он восстанавливает поврежденные ткани изнутри и ускоряет образование новых клеток. Следовательно, тон и текстура кожи значительно улучшаются.

14. Устраняет признаки старения.
Миндаль - отличный источник витамина Е и других антиоксидантов, которые питают кожу и уменьшают признаки старения. Старение кожи можно легко предотвратить с помощью вымоченного миндаля. Витамин Е и другие антиоксиданты, присутствующие в этих орехах, помогут вывести вредные свободные радикалы из организма. В результате процесс старения откладывается, ваша кожа останется молодой на более продолжительный период.

15. Обладает успокаивающим свойством.
Кашицу из вымоченного миндаля можно использовать в качестве скраба для лица и тела. Вы можете добавить к нему молоко, лимон или мед и сделать маску. Миндаль очень эффективен при отшелушивании кожи и придании свежего вида лицу. Также кашицу из миндаля можно использовать для лечения воспалений кожи. Будь то сыпь или потрескавшаяся кожа, успокаивающее свойство семян быстро избавит вас от зуда и раздражения.

Польза для волос

16. Делает волосы сильными и крепкими.
Как упоминалось ранее, миндаль очень питателен. Таким образом, употребление вымоченного миндаля или использование его в качестве маски поможет укрепить волосы. Миндаль также восстанавливает сильное повреждение волос, уменьшает частое выпадение волос и способствует росту новых волосяных фолликул.

Польза для мужчин

17. Усиливает половое влечение.
Многие мужчины с достижением 30-летнего возраста начинают испытывать снижение полового влечения. Миндаль повышает уровень тестостерона. Содержащийся в миндале аргинин улучшает либидо. Цинк, токоферол и селен способствуют выработке спермы и улучшают ее качество.

Вред и противопоказания

1. Аллергическая реакция.
Поскольку миндаль принято считать орехом, он обладает свойствами, которые могут спровоцировать возникновение аллергической реакции. Дети более восприимчивы к аллергии на орехи и должны избегать миндаля, если у них ранее была аллергия на любые виды орехов.

2. Побочные эффекты от чрезмерного употребления.
Употребление миндаля в чрезмерном количестве может вызвать увеличение веса, передозировку витамина Е. Побочные эффекты избытка витамина Е в организме - диарея, метеоризм, помутнение зрения, головные боли и головокружение, а также летаргия.

Избыточное количество употребляемого миндаля может также привести к проблемам желудочно-кишечного тракта. Контролируйте это, чтобы избежать побочных эффектов.

3. Вред от употребления горького миндаля.
Горький миндаль считается «ядовитым», так как он содержит определенные кислоты, которые могут вызвать проблемы со здоровьем. Поэтому такой вид миндаля не рекомендуется в пищу, хотя некоторые альтернативные врачи не согласны с этим. Известно, что горький миндаль содержит синильную кислоту, которая приводит к таким симптомам, как снижение работы нервной системы, проблемы с дыханием. Он может привести к сильному отравлению и смерти.

4. Проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Употребление большого количества миндаля может привести к расстройству желудка, запорам и вздутию живота, поскольку в нем высокое содержание клетчатки. Если у вас слабая пищеварительная система и вы склонны к нарушениям пищеварения, вы должны контролировать употребление миндаля. Один из способов справиться с этим - пить много воды. Но также имейте в виду, что употребление слишком большого количества воды приводит к дисбалансу натрия в организме.

5. Взаимодействие с лекарствами.
Если вы придерживаетесь богатой марганцем диеты и употребляете миндаль, это может привести к негативным последствиям. Такое возможно потому, что миндаль богат марганцем. Большое количество марганца в организме может вызвать слабительный эффект, он будет взаимодействовать с антибиотиками и некоторыми препаратами для нормализации кровяного давления. Во избежание негативных последствий не употребляйте более 1,3–2,3 мг марганца в день.

6. Наличие бактерий.
Этот побочный эффект неспецифичен для миндаля, но, будучи частью семейства орехов, миндаль подвержен развитию бактерий, что может привести к проблемам со здоровьем. Это происходит, если миндаль употребляют без надлежащей очистки. Во многих странах продажа сырого миндаля является незаконной.

Химический состав продукта

Питательная ценность миндаля (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

• калории 609 ккал - 42,77%;
• белки 18,6 г - 22,68%;
• жиры 53,7 г - 82,62%;
• углеводы 13 г - 10,16%;
• пищевые волокна 7 г - 35%;
• вода 4 г - 0,16%.

• А 3 мкг - 0,3%;
• бета-каротин 0,02 мг - 0,4%;
• С 1,5 мг - 1,7%;
• Е 24,6 мг - 164%;
• В1 0,25 мг - 16,7%;
• В2 0,65 мг - 31,6%;
• В4 52,1 мг - 10,4%;
• В5 0,4 мг - 8%;
• В6 0,3 мг - 15%;
• В9 40 мкг - 10%;
• РР 6,2 мг - 31%.

• калий 748 мг - 29,9%;
• кальций 273 мг - 27,3%;
• магний 234 мг - 58,5%;
• натрий 10 мг - 0,8%;
• сера 178 мг - 17,8%;
• фосфор 473 мг - 59,1%;
• хлор 39 мг - 1,7%.

• железо 4,2 мг - 23,3%;
• йод 2 мкг - 1,3%;
• марганец 1,92 мг - 96%;
• медь 140 мкг - 14%;
• селен 2,5 мкг - 4,5%;
• фтор 91 мкг - 2,3%;
• цинк 2,12 мг - 17,7%.

Выводы

У миндаля множество полезных свойств и тонкий вкус. Не позволяйте побочным эффектам вас напугать. Миндаль чрезвычайно полезен для здоровья. Его используют для правильного, сбалансированного питания и приготовления вкусных лакомств. Включите миндаль в свой рацион сегодня и оцените его преимущества.

Полезные свойства

• Предотвращает сердечные заболевания.
• Способствует правильному функционированию головного мозга.
• Помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращает диабет.
• Способствует снижению веса.
• Ускоряет поглощение питательных веществ.
• Способствует пищеварению.
• Помогает бороться с раком и воспалением.
• Поддерживает здоровье зубов и костей.
• Полезен при беременности и грудном вскармливании.
• Поддерживает здоровье кожи.
• Глубоко увлажняет кожу.
• Выравнивает тон кожи.
• Устраняет признаки старения.
• Делает волосы сильными и крепкими.
• Усиливает половое влечение.

Вредные свойства

• Может вызвать аллергическую реакцию.
• Вызывает побочные эффекты от чрезмерного употребления.
• Возможен вред от употребления горького миндаля.
• Может спровоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
• Негативно взаимодействует с лекарствами.
• Возможно наличие бактерий.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде миндаля были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24084509
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22296169
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21457263
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15930439
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14574348
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24315808
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
8. http://www.almonds.com/processors/processing-safe-product/fsma#tc-pasteurization

Дополнительная полезная информация о миндале

Как использовать

1. В кулинарии.

По словам диетологов, замачивание миндальных семян устраняет токсичные вещества, присутствующие в его оболочке и высвобождает фитиновую кислоту. Миндаль содержит натуральные жирные кислоты и масла, чувствительные к высокой температуре. Поэтому, когда миндаль подвергается термической обработке, он может стать прогорклым. Как правило, чем меньше обрабатывается миндаль, тем он полезнее.

Миндаль поставляется в двух видах: сладкий и горький. Сладкий миндаль используется во многих рецептах в Азии, США и Средиземноморье. Одно из популярных использований в Италии - растереть миндаль в муку (марципан) и использовать в качестве сладкого ингредиента в хлебобулочных изделиях.

Миндальную муку можно использовать для выпекания хлеба или добавить в смесь с другими сортами муки для приготовления хлебобулочных изделий. Суточная доза миндаля для взрослых - 40 г в сутки. Для детей от 3 лет - 10 г, постепенно увеличивая до 20 г. Подросткам и людям в возрасте - 25–30 г.

2. Вымачивание.


Внешний слой ореха содержит определенный ингибитор фермента, который, будучи погруженным в воду, высвобождается из-за наличия влаги. Процедура вымачивания делает орехи легко усваиваемыми и позволяет получить максимальную пользу от употребления миндаля.

Вымоченный миндаль также высвобождает липид-разрушающий фермент «липаза», который воздействует на жир, расщепляя его и улучшая пищеварение. Вымачивание может увеличить содержание питательных веществ в миндале, оно удаляет вещества, которые блокируют поглощение минералов. Залейте миндаль водой и дайте ему настояться в течение 12–24 часов.

3. В косметологии.


Дробленый миндаль добавляют в скрабы для лица и тела, а также в маски. Вещества, содержащиеся в миндале, борются с целлюлитом, делая кожу нежной и бархатистой. Для ухода за волосами используются различные эмульсии на основе миндаля. Так волосы становятся гладкими и послушными.

Как выбрать

• Выбирайте свежие орехи, не покрытые сахаром, без добавления гидрогенизированных масел и большого количества натрия.
• Отдайте предпочтение сырым или сушеным орехам.
• Обращайте внимание на запах миндаля, он должен иметь приятный ореховый аромат.
• Миндаль должен быть увесистым.
• Покупайте миндаль в скорлупе. На ней не должно быть дефектов и повреждений, плесени и налета ржавого цвета.
• При покупке очищенного миндаля обращайте внимание на ядра. У них должен быть однородный цвет, схожая форма и мясистость.
• Можно покупать миндаль в герметичной упаковке, так он будет менее подвержен влиянию влажности и воздействию солнечных лучей.
• При покупке жареного миндаля отдавайте предпочтение тому продукту, который был обжарен без добавления масла.

Как хранить

• Не храните миндаль в открытой посуде. Используйте плотно закрывающуюся емкость.
• Отдавайте предпочтение стеклянной или деревянной посуде.
• Орехи не должны подвергаться воздействию солнечных лучей.
• Выберите прохладное и сухое место для хранения.
• Лучше всего хранить миндаль в холодильнике. Так срок его хранения увеличивается до 1 года.
• У миндаля в скорлупе более длительный срок хранения (более 1 года).
• При хранении миндаля в морозильной камере предварительно заверните его в бумажный пакет.

История возникновения

Миндаль известен испокон веков. Впервые он был обнаружен вдоль берегов Средиземного моря. Далее он перекочевал в северную Африку, Азию и южную Европу, и в итоге добрался до США. Миндаль упоминается в еврейской литературе 2000 года до нашей эры. Библия также неоднократно ссылается на миндаль. Помимо этого, упоминания о миндале встречаются в ранних литературных изданиях Турции, Румынии и Балтийского полуострова.

В 716 году нашей эры миндаль завезли в северную Европу. В 812 году был издан приказ о том, что миндаль должен быть в обязательном порядке высажен в королевских садах. К 1300 году миндаль стал популярным на греческих островах. Испанцы завезли этот орех в США (Калифорния). За последние 30 лет производство миндаля в США возросло в 4 раза.

В промышленных масштабах миндаль выращивают в Иране, Ираке, Аргентине, Австралии, Афганистане, Чили и других странах. В нашей стране миндаль можно встретить в Крыму. Там около 50 лет назад были заложены миндальные сады, которые пришлось выкорчевать во времена перестройки из-за их недостаточного урожая. На сегодняшний день миндаль поступает к нам из США, Ирана, Сирии, Италии и Испании.

Как и где выращивают

Производство миндаля оценивается в 4,3 миллиарда долларов в год. Ежегодно его выращивают более 900 тысяч тонн. США (в частности, Калифорния) являются крупнейшим производителем этого ореха (около 80 процентов мирового производства).


Дикий миндаль горький и содержит токсичные вещества, такие как смертельный цианид. Поэтому перед его одомашниванием людям приходилось выискивать определенный тип «сладкого» миндаля. Миндальные деревья растут группами и поодиночке. Они любят тепло, способны перенести засуху. Миндаль бывает сладким и горьким. Последний нельзя употреблять в пищу.


Он содержит токсичные вещества, способные вызвать отравление. Горький миндаль используют для изготовления эфирного масла и мыла, а его древесина применяется в столярном производстве и токарном деле. Миндальное дерево приносит плоды на 4-й год после посадки и плодоносит на протяжении 35–50 лет.

• Все виды миндаля (и горький, и сладкий) принято добавлять в блюда из птицы, мяса и риса у жителей юго-восточной Азии.
• Для улучшения вкуса и ароматизации ликеров используют не только сам миндаль, но и его скорлупу.
• Амаретто – один из самых известных миндальных ликеров в мире. Им также пропитывают бисквитные коржи, добавляют в кремы.
• В древности римляне осыпали молодоженов миндалем. Он считался символом плодородия.
• В то время миндаль был деликатесом.
• В мире существует 40 видов миндаля.
• Различают плодоносящие и декоративные миндальные деревья. Первые вырастают до 3 метров в высоту, последние - до 8.
• Горсть из 5 орехов миндаля в Великобритании - символ счастья, здоровья, долголетия и богатства.
• В Швейцарии в рождественский пирог обязательно добавляется миндальный орех. Того счастливца, которому он попадется, ожидает денежная прибыль в новом году.
• Миндальную муку (марципан) используют для лечения душевно больных людей.
• 16 февраля - национальный день миндаля.
• 50 горьких миндалин - смертельная доза для человека.

Если вы видели хоть раз как цветет миндаль, то запомните этот образ надолго. Это дерево растет в южных районах, вызывая восторг у художников, даря спасительные калории вегетарианцам и сыроедам. Сразу отметим, что миндаль, обладающий отменным вкусом и полезными свойствами, совсем не орех. Это косточковый плод дерева рода слив семейства розоцветных, которые были окультурены еще в 4 тысячелетии до н.э. на территории Средней Азии и далее распространены в древние государства Средиземноморья. Врачи тех времен уже знали его и использовали в лечении заболеваний мужской половой сферы и кишечника.

Состав и пищевая ценность миндаля

Все полезные свойства миндаля кроются в его уникальном, потрясающем составе: это и бесценные для организма человека незаменимые и заменимые жирные кислоты в количестве 12 и 8 соответственно, и витамины, а также макро- и микроэлементы.

Химический состав:

• Калорийность: 644.7 ккал
• Белки: 18.6 г
• Жиры: 57.7 г
• Углеводы: 13.6 г

• Крахмал: 13.6 г
• Вода: 4.0 г
• Пищевые волокна: 2.6 г
• Зола: 3.4 г
• Витамин A: 0.02 мг
• Витамин B1: 0.3 мг
• Витамин B2: 0.6 мг
• Витамин B3: 0.04 мг
• Витамин B6: 0.3 мг
• Витамин B9: 40.0 мкг
• Витамин C: 1.5 мг
• Витамин E: 30.9 мг
• Витамин PP: 4.0 мг
• Железо: 4.2 мг
• Калий: 748.0 мг
• Кальций: 273.0 мг
• Магний: 234.0 мг
• Натрий: 22.0 мг
• Сера: 178.0 мг
• Фосфор: 473.0 мг
• Хлор: 39.0 мг
• Йод: 2.0 мкг
• Марганец: 1920.0 мкг
• Медь: 140.0 мкг
• Фтор: 91.0 мкг
• Цинк: 2120.0 мкг

Полный набор витаминов представлен: рибофлавином (В2), количество которого в 100 г перекрывает 78% суточной потребности человека, тиамином (В1), пиридоксином (В6), пантотеновой кислотой (В5), фолиевой кислотой (12,5% от дневной потребности), бета-каротином (А), аскорбиновой кислотой (С), ниацином (В3 или РР) и токоферолом (Е) – 26г (173% от необходимого для человека).

Содержание в миндале макроэлементов настолько значимое, что всего несколькими ядрышками можно пополнить необходимый запас минералов. Это фосфор (69%), калий (15%), магний (67%) и кальций (26%). В скобках приведены проценты от суточной нормы для человека этого вещества в 100 г миндаля, некоторые цифры просто ошеломляют. Еще микроэлементы, имеющие также большое значение для поддержания организма в отличном состоянии: марганец (99%), медь (110%), железо (46,5%), цинк (28%), селен (4,5%).

Чем полезен миндаль

Даже простое перечисление компонентов, входящих в состав этой уникальной природной «косточки», уже полностью раскрывает весь потенциал пользы миндаля для организма человека. Но, тем не менее, сделаем акцент на особо значимых свойствах этого плода.

Существуют свидетельства, что еще Авиценна описывал пользу миндаля в лечении почек, печени и селезенки. И современные исследования, и практический опыт подтверждают, что этот продукт облегчает протекание мочекаменной болезни, помогает вывести желчь из организма.

Природный антиоксидант, несравненный витамин Е, которого в «псевдоорешке» достаточное количество, препятствует развитию новообразований. Даже если бы это было единственное полезное свойство миндаля, он стоил бы самого трепетного внимания в наши дни.

Важно : содержание в миндале фолиевой и пантотеновой кислот приносит огромную пользу беременным, участвуя в формировании плаценты и нервной трубки плода.

Отметим еще благотворное влияние ядрышек на мозговую деятельность, а также практическую помощь при бессоннице.

Вред миндаля и противопоказания к употреблению

К сожалению, миндаль относится к достаточно активным аллергенам, поэтому необходимо с осторожностью относиться к его употреблению людям, страдающим аллергией. О непереносимости этого продукта скажет внезапное появление хрипов, рвоты, кожных реакций в виде высыпаний или покраснений.

Не нужно есть незрелые плоды, так как в них большое содержание цианидов, которые могут вызвать отравление. Лицам, страдающим лишним весом, нужно помнить о высокой калорийности «орешков», поэтому не стоит слишком увлекаться в их поедании.

Горький миндаль также не пригоден в качестве пищи без термической обработки. Внешне его не отличить от сладкого, но специфический вкус и сильный аромат помогут разобраться. Таких ядрышек можно есть не более 2 штук в сутки.

И, наконец, необходимо помнить, что любым, даже самым полезным продуктом не стоит злоупотреблять.

Миндаль в косметологии

Миндальное масло, растертые ядра – великолепные средства для кожи лица, тела и рук, способные смягчать ее, питать, устранять мелкие морщинки.

Приведем один самый простой рецепт замечательной питательной маски для сухой кожи: смешать 1 столовую ложку растертого миндаля со сметаной или сливками примерно в одинаковой пропорции до густого состояния, затем нанести на 15 минут на лицо. За кажущейся простотой кроется отличный эффект. Для жирной кожи к миндалю вместо сливок добавляется овсяные хлопья и взбитый белок.

Миндальное дерево – универсальное растение для обустройства живой изгороди. Оно радует хозяина весной красочными и обильными цветами. Садоводы-любители предпочитают выращивать диковинки, но миндаль имеет очевидные преимущества.

Миндальное дерево очень декоративно

Как выглядит во время цветения: покрывается нежными розовыми цветами. У махровых форм эти цветы напоминают миниатюрные розочки.

Растение из подрода Миндаль (Amygdalus), относится к роду Слива. Некоторые по ошибке причисляют растение к орехам. Миндаль имеет косточковые плоды, идентичные плодам персика, хотя формой напоминают плоды фундука.

Как растет в природе: предпочитает каменистые и щебнистые склоны высотой до полутора тысячи метров, богатые кальцием. Растения группируются по несколько особей, располагаясь на расстоянии нескольких метров (5–7 м) друг от друга. Очень светолюбив, устойчив к засухе, т. к. имеет развитую корневую систему.

Цветет в начале весны, в некоторых местах даже в конце зимы. Плоды созревают в середине лета, растение начинает плодоносить на пятом году жизни и живет более ста лет. Размножается различными способами, морозостойкое, но в период вегетации боится весенних заморозков. Букет миндаля ранней весной радует взор своей нежностью и легкостью. Цветущие побеги срезают в то время, когда цветы в нижней его части полностью расцвели, а в верхней части бутоны окрасились в розовый цвет. Срезать необходимо у основания ветки.

Плоды миндаля внешне напоминают персик

Виды миндаля

Миндаль – красивое невысокое дерево или кустарник, которое растет на юге России, на Кавказе, в Западной Сибири и Средней Азии. Ученые выделяют следующие виды:

1. Миндаль обыкновенный. Его выращивают специально для пищевой промышленности. Ценность плода в том, что миндальный орех содержит масло.
2. Степной миндаль (бобовник) – невысокое деревце до 1,5 м с цветами розового оттенка. Во время цветения растение легкое и воздушное, как облако. Оно не боится засухи, выносливо, цветет в мае. Плоды этого вида миндаля в пищу не употребляют, его выращивают только в декоративных целях.
3. Трехлопастный миндаль. Растет до высоты двух метров. Очень красивый кустарник, родиной которого является Китай, откуда он попал в Европу. Садоводы предпочитают выращивать махровую форму кустарника с розовыми цветами, напоминающими маленькие розочки. Миндаль трехлопастный цветет от двух до трех недель, после этого на нем начинают расти листья. Кустарник чрезвычайно красив, эффектно смотрится в штамбовой форме. Садоводы прививают его на другие растения (сливы, терн). Саженец лучше всего защитить с северной стороны, тогда первыми распустятся цветы на ветках, защищенных от северных ветров и холода. Растение отличается зимостойкостью и выносливостью.

Эти виды существенно отличаются между собой внешне и на вкус.

Виды миндаля по содержанию амигдалина

Некоторые ученые классифицируют миндаль по содержанию амигдалина. От этого зависит, в какой области будет применяться миндаль. Этот компонент добавляет плодам специфический миндальный вкус. Выделяют 3 разновидности растения:

• горький, в нем высокая концентрация амигдалина но он быстро распадается на сахар, бензальдегид и цианистый водород, которые ядовиты и опасны для здоровья; плоды нежелательно употреблять в пищу без предварительной подготовки, особенно детям; употребление десяти плодов могут стать причиной летального исхода у детей, пятидесяти – у взрослого; термическая обработка и прокалывание плодов приводят к испарению цианистого водорода, плоды становятся безопасными;
• сладкий миндаль имеет пряные на вкус плоды, невысокий уровень амигдалина; используется для жарки рыбы, особенно подходит для приготовления форели;
• миндаль хрупкий – семена с тонкой, хрупкой оболочкой, сладкие на вкус.

Наиболее популярным у кондитеров и кулинаров является сладкий миндаль, поэтому его выращивают для пищевой промышленности.

Миндаль хрупкой и сладкой разновидности можно употреблять в пищу

Особенности выращивания миндаля

Вырастить кустарник миндаля несложно, но придется запастись терпением. Большинство видов растения требуют умеренно плодородной нетяжелой почвы с дренажем. Земельный участок должен достаточно освещаться солнцем. Пересаживать растение рекомендуется после того, как оно утратит листья – ранней осенью, но не позже середины октября. В подготовленные ямы вносят навоз (2–3 ведра), минеральное удобрение (не более стакана). Растение не углубляют и крепко привязывают к кольям, чтобы оно не сломалось.

Необходимо производить прополку, своевременно рыхлить почву, бороться с вредителями и болезнями.

Весной с растения удаляют сухие ветки, обрезают побеги с отцветшими цветами. Это станет залогом обильного цветения следующей весной. Садоводы не только удаляют сухие и поврежденные ветви, но и прореживают и формируют крону.

Удобрение необходимо вносить не чаще одного раза в год. Лучше всего это делать в июле. Для подкормки берется суперфосфат, достаточно 30 г удобрения на одно растение. В результате древесина вызревает быстрее, формируется большее количество почек со цветами.

Обрезка миндаля: укорачивание однолетних побегов, формовочная обрезка кроны по заданному контуру и санитарная обрезка

Правила размножения миндаля

Растения размножают следующими способами:

• делением куста;
• корневой порослью;
• пригибанием веток (отводками);
• черенкованием;
• окулировкой.

Каждый из перечисленных способов имеет свое преимущество и используется садоводами для размножения декоративного кустарника.

Размножение корневой порослью

После обрезки растения активно развивается корневая поросль. Размножать куст порослью лучше всего через год после ее появления, когда корни станут сильными. Слабые корни могут не прижиться, поэтому их лучше всего отсаживать через год.

Размножение отводками

С этой целью используют гибкие ветки: их пригибают к земле и закрепляют. Появление корней на этих ветках – длительный процесс, он может продолжаться более двенадцати месяцев. Появившийся саженец сначала очень слаб, поэтому не рекомендуется откапывать его сразу же после появления.

Необходимо оставить его в земле и дать окрепнуть, на это потребуется год. Только по истечении этого времени выращенное растение выкапывают, что позволит получить здоровый молодой куст.

Размножение черенками

Размножение зелеными черенками происходит в июле. Сначала их заготавливают, потом один оставляют на поверхности. Почва должна состоять из торфа и песка (3:2). После укоренения молодые растения пересаживают в школку для того, чтобы они там подросли и окрепли. Некоторые садоводы покрывают их несколькими слоями лутрасила. Можно использовать солому и сухие листья (толщина слоя не должна превышать 20 см).

Черенки миндаля заготавливают летом

Окулировка

Каждому садоводу известно, что такое окулировка. Размножение окулировкой осуществляют во второй половине лета (июль – начало августа). Наивысшего декоративного эффекта достигают при прививке в штамб от 140 до 170 см, в полуштамб – от 60 до 70 см. Выгонку окулируют на высоте полуметра от основания подвоя. Для подвоя универсально подходит молодая слива (3-4 летняя), садоводы предпочитают брать с этой целью ее желтый вид. Окулянт на первом году жизни обрезают, что способствует быстрому росту веток. На второй год оставляют самый крепкие побеги, длина которых достигает до полуметра.

Состав миндаля

Доля плода миндаля без скорлупы составляет около пятидесяти процентов.

Скорлупа надежно защищает орешки, которые являются кладовой следующих веществ:

• каротин;
• ликопен;
• каротиноиды;
• кальций.

Эти витамины и полезные вещества обеспечивают семенам миндаля высокую пищевую ценность.

Орешки миндаля очень питательны

Применение плодов

В кулинарии используют плоды сладкого миндаля. Блюда, для приготовления которых используют миндаль:

• миндальное печенье;
• крем;
• марципан;
• пралине;
• нуга;
• макаруны;
• шоколад, конфеты;
• минеральная вода, ликер;
• миндальная паста.

Миндаль придает этим продуктам тонкий вкус. Ликер Амаретто, изготовленный в Италии – наиболее известный и распространенный напиток с типичным вкусом миндаля. Скорлупа плодов миндаля используется для ароматизации и улучшения цветовых качеств алкогольных напитков.

Молоко, изготавливаемое из плодов растения – один из лучших заменителей коровьего молока. Вегетарианцы и верующие в период поста широко используют его в пищу, как и любой другой фрукт. Орехи миндаля наибольшей популярностью пользуются в индонезийской и китайской кухне. Его добавляют в большое количество блюд.

Марципан готовится на основе миндаля

Польза миндаля

Высокая концентрация кальция и витаминов в плодах растения делает их бесценным лекарством при проблемах со зрением, пониженном гемоглобине, миалгии, гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка. Принимать плоды миндаля необходимо по 10–15 штук трижды в день на протяжении месяца.

Известны еще много полезных свойств плодов этого декоративного кустарника:

• врачи рекомендуют давать семена детям с задержкой физического развития;
• регулярное употребление семян улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предупреждает развитие инфаркта миокарда;
• орехи предупреждают возникновение слабоумия в пожилом возрасте;
• витамин Е защищает сосуды и препятствует развитию холестериновых бляшек;
• плоды растения способствуют похудению, т. к. способны выводить из организма человека некоторые жиры, не дав им расщепиться;
• семена миндаля предотвращают развитие раковых клеток, т. к. содержат антиоксиданты;
• регулярное употребление семян способствует улучшению сна;
• плоды оказывают успокоительное действие;
• способствуют выведению песка и камней при заболеваниях почек;
• улучшают умственную деятельность человека;
• усиливают продуцирование спермы у представителей мужского пола.

10-15 миндальных орешков в день помогут решить многие проблемы со здоровьем

Свойства миндального масла

Масло кустарника берётся при следующих болезнях:

• воспаление легких;
• бронхиальная астма;
• продолжительный кашель;
• отит.

Несколько капель масла миндаля помогают убрать приступы тахикардии, снять воспаление при стоматите и регулировать работу кишечника.

Средство способствует регенерации и росту волос, поэтому широко используется в косметологии. Крем, в состав которого входит миндальное масло, делает кожу упругой и здоровой.

Масло растения используется в массажных кабинетах, оно питает кожу и обогащает ее витаминами и микроэлементами. Оптимально подходит для сухой, увядающей кожи, способствуя регенерации клеток.