Товароведение пособие. Списки литературы по товароведению. Теоретические основы товароведения

Благодаря этой удивительной части речи язык обретает выразительность и яркость, без нее наша речь не была бы столь красочна и богата. определяет предмет по его признаку и принадлежности. К нему задают вопросы «какой? какое? какая? какие?», а также оно отвечает на вопросы «чей? чья? чьё? чьи?»

Секрет - в зависимости

В предложении прилагательное обычно связано с существительными и местоимениями. Эта часть речи всегда является зависимой от них. Эта связь и подскажет нам, как определить падеж Падежи в русском языке: именительный, за ним следует родительный, потом - дательный, за ним - винительный, потом - творительный, а потом - предложный. Окончания имен прилагательных по падежам узнать несложно, если задать к ним вопрос от той части речи, от которой они зависят. Обычно окончание, которое стоит в вопросе, совпадает с тем, что имеется у прилагательного.

Что нужно учесть

Изменение прилагательных по падежам зависит от числа и рода этой части речи. И здесь нужно запомнить две вещи. Во-первых, прилагательные можно изменять по родам лишь тогда, когда они стоят в единственном числе. Во-вторых, их можно изменять по числам. Рассмотрим оба тезиса на примерах.

мужского, женского и среднего родов

Возьмем словосочетание "существительное + прилагательное в единственном числе" и проследим, как меняется окончание прилагательного в разных родах. Род имя прилагательное всегда имеет тот же самый, что и существительное, к которому оно относится.

1. Окончания прилагательных в мужском роде: -ой, -ый, -ий. Вот пример: человек (какой?) деловой, умный, чуткий.
2. Оконч. прилаг. в женском роде: -ая, -яя. К примеру, одежда (какая?) просторная, летняя.
3. Оконч. прилаг. в среднем роде: -ое, -ее. К примеру, растение (какое?) высокое, многолетнее.

Окончания имен прилагательных в разных числах

Прилагательные свободно изменяются в числах. В единственном числе они обозначают признак одного предмета или группы предметов и отвечают на вопросы «какой, какое, какая?» Например: умный вопрос, широкая дорога, ласковое солнце, веселый коллектив, большое скопление, шумная толпа.

Во имена прилагательные обозначают множество предметов, отвечая на вопрос «какие?» Например: большие надежды, маленькие огорчения. Как видим, число имени прилагательного зависит от числа существительного, с которым оно связано.

Правописание безударных окончаний в именах прилагательных

Для определения этого момента можно действовать по несложному алгоритму. Сначала необходимо задать вопрос от существительного к прилагательному.

Если вопрос - «какой?», надо проверить, находится ли окончание под ударением. Если да, то пишем -ой, если нет, то пишем -ый (-ий).

Если вопрос от существительного звучит как «чей?», то в окончании писать следует -ий

Если от существительного к прилагательному можно задать только вопросы то писать следует то же самое окончание, которое звучит в вопросе (с учетом твердого и мягкого склонения). Последнее утверждение рассмотрим подробней.

Изменение имен прилагательных по падежам

Познакомимся теперь с особенностями склонения имен прилагательных по падежам. Эти сведения помогут разобраться, имени прилагательного в каждом конкретном случае.

Первая группа

Это имена прилагательные единственного числа, которые имеют женский род. Они склоняются так:

• Именительный падеж: слива (какая?) - спелая, ранняя. Оконч. прилагательных: -ая, -яя.
• Родительный падеж: сливы (какой?) - спелой, ранней. Оконч. прилагательных: -ой, -ей.
• Дательный падеж: сливе (какой?) - спелой, ранней. Оконч. прилагательных: -ой, -ей.
• Винительный падеж: сливу (какую?) - спелую, раннюю. Оконч. прилагательных: -юю, -ую.
• Творительный падеж: сливой (какой?) спелой, ранней. Оконч. прилагательных: -ой, -ей.
• Предложный падеж: о сливе (какой?) спелой, ранней. Оконч. прилагательных: -ой, -ей.

Отметим, что окончания прилагательных совпадают в четырех падежах: родительном, дательном, творительном, предложном.

Вторая группа

Это имена прилагательные, находящиеся в единственном числе, которые имеют мужской род. Они склоняются так:

• Именительный падеж: мяч (какой?) большой, резиновый, синий. Окончания прилагательных: -ой, -ый, -ий.
• Родительный падеж: мяча (какого?) большого, резинового, синего. Оконч. прилагательных: -ого, -его.
• Дательный падеж: мячу (какому?) большому, резиновому, синему. Оконч. прилагательных: -ому, -ему.
• Чтобы определить окончание прилагательного, находящегося в винительном падеже, надо сначала выяснить, к одушевленному или неодушевленному существительному оно относится. В нашем примере прилагательные относятся к неодушевленному существительному, отвечающему на вопрос «что?». Тогда вопрос к прилагательному будет звучать так: мяч (какой?) большой, резиновый, синий. Окончания прилагательных при неодушевленном существительном: -ой, -ый, -ий. Но если существительное - одушевленное, в винительном падеже к нему следует задавать вопрос «кого?» Соответственно, и форма прилагательного изменится. Например, отца (какого?) строгого, любящего. Окончания прилагательных при одушевленном существительном: -ого, -его.
• Творительный падеж: мячом (каким?) большим, резиновым, синим. Оконч. прилагательных: -ым, -им.
• Предложный падеж: о мяче (каком?) большом, резиновом, синем. Оконч. прилагательных: -ом, -ем.

Третья группа

Это прилагательные единственного числа в среднем роде. Склоняются они так.

• Именительный падеж: утро (какое?) солнечное, летнее. Окончания прилагательных: -ое, -ее.
• Родительный падеж: утра (какого?) солнечного, летнего. Оконч. прилагательных: -ого, -его.
• Дательный падеж: утру (какому?) солнечному, летнему. Оконч. прилагательных: -ому, -ему.
• Винительный падеж: утро (какое?) солнечное, летнее. Оконч. прилагательных: -ое, -ее.
• Творительный падеж: утром (каким?) солнечным, летним. Оконч. прилагательных: -ым, -им.
• Предложный падеж: об утре (каком?) солнечном, летнем. Оконч. прилагательных: -ом, -ем.

Мы здесь видим, что во всех трех группах ответ на вопрос о том, как определить падеж имени прилагательного, сводится к одному - его узнают по падежу существительного, от коего это прилагательное зависит.

Четвертая группа

Это имена прилагательные, которые находятся во множественном числе. О них скажем следующее:

• Именительный падеж: цветы (какие?) желтые, осенние. Окончания прилагательных: -ые, -ие.
• Родительный падеж: цветов (каких?) желтых, осенних. Оконч. прилагательных: -ых, -их.
• Дательный падеж: цветам (каким?) желтым, осенним. Оконч. прилагательных: -ым, -им.
• Винительный падеж: прилагательные, относящиеся к неодушевленным существительным, склоняются по принципу именительного падежа: цветы (какие?) желтые, осенние. Окончания: -ие, -ые. Прилагательные, относящиеся к одушевленным существительным, склоняются по принципу родительного падежа: родственников (каких?) веселых, близких. Окончания: -ых, -их.
• Творительный падеж: цветами (какими?) желтыми, осенними. Оконч. прилагат ельных: -ыми, -ими.
• Предложный падеж: о цветах (каких?) желтых, осенних. Оконч. прилагательных: -ых, -их.

Отметим, что в этой группе прилагательные имеют сходные окончания в родительном, винительном (если относятся к одушевленным существительным), предложном падежах.

Определение падежа имени прилагательного: последовательность действий

1. Выпишем прилагательное на листок.
2. Выделим в нем окончание.
3. Определим, в каком роде, числе стоит прилагательное.
4. Выберем, к какой из четырех вышеописанных групп относится данное слово.
5. Определим падеж прилагательного по окончанию.
6. Если возникли сомнения, обратим внимание на существительное, от которого наше слово зависит, зададим к нему вопрос и по нему определим падеж прилагательного, поскольку оно имеет такое же окончание.

Если трудно разобраться с тем, в именительном или винительном падеже употреблено существительное (и зависимое от него прилагательное), следует посмотреть на его Если существительное в предложении выступает как подлежащее, значит, оно имеет именительный падеж. Падежи прилагательных будут такими же. Если же существительное - второстепенный член предложения, то оно употреблено в винительном падеже. Следовательно, у прилагательных будет такой же падеж.

Мы рассмотрели, как определить падеж имени прилагательного и убедились в том, что это совсем несложно.

Имя прилагательное обозначает признак предмета. Данная часть речи является зависимой и отвечает на вопросы какой? какая? какие? какое? Имя прилагательное имеет в предложении связь с именем существительным, а сама связка прилагательное и существительное за счет многообразия форм и сочетаний обеспечивает необыкновенное богатство и красоту русскому языку. В школе ученикам зачастую требуется определить падеж прилагательного. Чтобы правильно выяснить падеж и не путать прилагательные разных падежей, важно действовать по алгоритму и помнить некоторые нюансы.

Определяем падежи прилагательных. Несколько рекомендаций. Особенности прилагательных разных падежей
Прежде чем приступить к рассмотрению вопроса склонения имён прилагательных, важно отметить особенности изменения данной части речи. Склонение по падежам зависит напрямую от рода и числа имени прилагательного. Запомните принцип изменения слов данной части речи по числам и родам, тогда вы сумеете легко ориентироваться в окончаниях падежей.

1. Прилагательные склоняются по родам только в единственном числе.
   • Мужской род: окончания –ой, -ый, -ий. Например: друг (какой?) большой, добрый, чуткий.
     
   • Женский род: окончания –ая, -яя. Кофта (какая?) красная, синяя.
     
   • Средний род: окончания –ое, -ее. Зеркало (какое?) круглое, синее.
     
   Род имени прилагательного можно определить по существительному, к которому оно относится в тексте.
   
2. Имена прилагательные склоняются по числам.
   • В единственном числе они обозначают признак одного предмета, совокупности предметов. Например: хороший вариант, большой стол, дружный класс, весёлая молодёжь.
     
   • Имена прилагательные, стоящие во множественном числе, обозначают множество предметов. Они отвечают в именительном падеже на вопрос какие? и имеют окончания –ые, -ие.
     

Вы можете определять число имени прилагательного по существительному, к которому прилагательное относится.

Рассмотрим особенности склонения имён прилагательных по падежам. Определить падеж имени прилагательного вам помогут знания принципов склонения данной части речи.

Имена прилагательные женского рода в единственном числе склоняются следующим образом:

• Именительный падеж. Окончания –ая, -яя. Удочка (какая?) длинная.
  
• Родительный падеж. Окончания –ой, -ей. Удочки (какой?) длинной.
  
• Дательный падеж. Окончания –ой, ей. Удочке (какой?) длинной.
  
• Винительный падеж. Окончания –ую, -юю. Удочку (какую?) длинную.
  
• Творительный падеж. Окончания –ой, -ей. Удочкой (какой?) длинной.
  
• Предложный падеж. Окончания –ой, -ей. Об удочке (какой?) длинной.
  

Запомните порядок склонения данной группы прилагательных. Обратите внимание, что окончания прилагательных в родительном, дательном, творительном и предложном падежах совпадают. В подобных случаях вам потребуется определять падеж по существительному.

Имена прилагательные среднего и мужского рода в единственном числе склоняются по такой схеме:

Падеж	Мужской род Окончание		Пример		Средний род Окончание	Пример
именительный	-ой, -ый, -ий		Стол (какой?) большой, деревянный		-ое, -её	Небо (какое?) голубое, синее
родительный	-ого, -его		Стола (какого?) большого, деревянного		-ого, -его	Неба (какого?) голубого, синего
дательный	-ому, -ему		Столу (какому?) большому, деревянному		-ому, -ему	Небу (какому?) голубому, синему
винительный			Одушевл. сущ.-см. род. падж	Неодушевл.- см. им. падеж	См. им. падеж	Небо (какое?) голубое, синее
творительный	-ым, -им		Столом (каким?) большим, деревянным		-ым, -им	Небом (каким?) голубым, синим
предложный	-ом, -ем		О столе (каком?) большом, деревянном		-ом, ем	О небе (каком?) голубом, синем

Вы можете определить падеж прилагательного по падежу существительного, к которому оно относится. Как вы заметили, легко спутать по окончаниям прилагательные именительного, винительного, родительного падежа данной группы слов. Определите падеж прилагательного по существительному.

Во множественном числе имена прилагательные склоняются следующим образом:

• Именительный падеж: -ые, -ие. Дома (какие?) большие.
  
• Родительный падеж: -ых, -их. Домов (каких?) больших.
  
• Дательный падеж: -ым, -им. Домам (каким?) большим.
  
• Винительный падеж: одушевлённые существительные склоняются по родительному падежу, а неодушевлённые – по именительному. Дома (какие?) большие.
  
• Творительный падеж: -ыми, -ими. Домами (какими?) большими.
  
• Предложный падеж: -ых, -их. О домах (каких?) больших.
  

Обратите внимание, что слова данной группы прилагательных имеют одинаковые окончания в родительном и предложном падежах. Также сложности могут возникнуть при определении именительного, родительного, винительного падежа. Тогда обращайте внимание на падеж существительного, роль существительного в предложении.

Как определить падеж прилагательного? Алгоритм
Как определить падеж прилагательного правильно? Чтобы всегда точно указывать падеж данной части речи, используйте алгоритм.

1. Запомните особенности склонения имён прилагательных, их окончания, вопросы падежей.
   
2. Выпишите на листочек прилагательное.
   
3. Выделите в прилагательном окончание и сравните мысленно с таблицей.
   
4. Если у вас возникли сомнения, падеж вашего прилагательного нельзя определить по окончанию, обратите внимание на существительное.
   
5. Задайте к существительному вопрос, выделите окончание и определите его падеж. Такой же падеж имеет прилагательное.
   
6. Иногда сложно отличить именительный и винительный падеж. В таком случае вы должны выяснить роль существительного, к которому относится прилагательное, в предложении.
   • существительное в именительном падеже – подлежащее, главный член предложения;
     
   • существительное в винительном падеже – второстепенный член предложения.
     
   У прилагательного будет такой же падеж.
   

Помните признаки разных падежей, особенности склонения данной части речи, пользуйтесь алгоритмом. Тогда вы будете всегда правильно определять падеж прилагательного.

Полные имена прилагательные в единственном числе изменя­ются по родам, числам и падежам, т. е. склоняются. Во множествен­ном числе по родам не изменяются, и падежные окончания всех трех родов совпадают: золотые кольца, браслеты, серьги.

Различаются 3 типа склонения прилагательных:

склонение качественных и относительных прилагательных;

склонение притяжательных прилагательных на -ий : лисий, медвежий

склонение притяжательных прилагательных с суффиксами -ин(-ын), -ов(-ев): мамин, лисицин, отцов, пекарев.

Прилагательные, относящиеся к первому типу склонения, по характеру последнего согласного основы делятся на группы: прила­гательные, имеющие перед окончанием твердый согласный (твердая разновидность склонения), прилагательные, имеющие перед оконча­нием мягкий согласный (мягкая разновидность склонения), прилага­тельные, основа которых оканчивается на г, к, х или шипящую (сме­шанная разновидность склонения): жи[в]-ой, но[в]-ый, зим[н]-ий, упру[г]-ий, мел[к]-ий, су[х]-ой, горя[ч]-ий, боль[ш]-ой.

Единственное число

Твердая разновидность

	М.р.	Ср. р.	Ж. р.
И.	нов-ый	нов-ое	нов-ая
р.	нов-ого	нов-ого	нов-ой
д.	нов-ому	нов-ому	нов-ой
в.	нов-ый	нов-ое	нов-ую
	нов-ого	нов-ого	нов-ой(ою)
т.	нов-ым	нов-ым
п.	нов-ом	нов-ом	нов-ой

М. р. Ср. р. Ж. р.

И. золот-ой золот-ое золот-ая

Р.золот- ого золот-ого золот-ой

Д. золот-ому золот-ому золот-ой

В. золот-ой золот-ое золот-ую

золот-ого золот-ого золот-ой(ою)

Т. золот-ым золот-ым

П. золот-ом золот-ом золот-ой

Мягкая разновидность

М.р. Ср. р. Ж. р.

И. син-ий син-ее син-яя

Р. син-его син-его син-ей

Д. син-ему син-ему син-ей

В. син-ий син-ее син-юю

Т. син-им син-им син-ей(ею)

П. (о) син-ем (о) син-ем (о) син-ей

Прилагательные мужского и среднего рода во всех падежах имеют одинаковые окончания, кроме именительного и винительно­го. Форма винительного падежа совпадает с родительным или име нительным в зависимости от одушевленности - неодушевленности существительного, с которым оно согласуется: видеть красивого мальчика - видеть красивый пейзаж.

Множественное число

Форма винительного надежа во множественном числе, как и в единственном, зависит от одушевленности - неодушевленности су­ществительного: видеть красивых детей - видеть красивые пейзажи.

Прилагательные на г, к, х смешанной разновидности склоне­ния имеют твердую и мягкую основы: упру[г]-ий и упру[г]-ого.

Особенности склонения прилагательных с основой на шипя­щие обусловлены современной орфографией (после шипящих пи­шутся только у, а, и и не пишутся ю, я, ы) и проявляются только на письме.

Прилагательные с основой на -ий (лисий, медвежий, волчий) изменяются по родам, числам и падежам. В именительном падеже мужского рода у них нулевое окончание , в среднем роде -е , в жен­ском роде -я , во множественном числе -и : лись-е, лись-я, лись-и . В ос­тальных падежах окончания таких прилагательных совпадают с окончаниями мягкого типа склонения качественных и относитель­ных прилагательных.

Суффикс -й (орфографически -ий ) в косвенных падежах предс­тавлен орфографически в виде -ь .

Притяжательные прилагательные с суффиксами -ин (-ын ), -ов (-ев ) имеют окончания, свойственные именам существительным и прилагательным. Прилагательные мужского и среднего рода един­ственного числа во всех падежах, кроме творительного и предлож­ного, имеют окончания, свойственные существительным (ср . отцо­во слово , отцова слова , отцову слову ). В творительном и предложном падежах их окончания сходны с окончаниями прилагательных (-ым, -ом ). Прилагательные женского рода в именительном и винитель­ном падежах имеют окончания, сходные с окончаниями имен суще­ствительных (-а ), в остальных падежах - с именами прилагательны­ми (-ой ). В именительном и винительном падежах притяжательных прилагательных множественного числа окончания такие, как у имен существительных (-ы ), в остальных падежах - как у прилагательных (-ых, -ым, -ыми, -ых ). У прилагательных с суффиксом -ин формы ро­дительного и дательного падежей мужского и среднего рода (-а, -у ) вытесняются формами с окончаниями имен прилагательных (-ого, -ому ): сестрина (ср. большого стола) → сестриного ; сестрину (ср. большому столу) →сестриному .

Мужские русские фамилии на -ов (-ев ), -ин (-ын) в творитель­ном падеже единственного и множественного числа имеют соответ­ственно окончание -ым, -ыми , т. е. флексии прилагательных: Некра­сов - Некрасовым , Пушкин - Пушкиным , Чичиковы - Чичиковыми . Это не распространяется на названия населенных пунктов, обра­зованных от имен собственных: Жить под городом Пушкином .

Учебник

Допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования

Издание пятое, дополненное и переработанное

РОСТОВ-НА-ДОНУ

феникс

ОАО «Московские Учебники» 2005

1. Общая часть товароведения

Предмет и задачи товароведения

Классификация продовольственных товаров

Качество продовольственных товаров

Химический состав продовольственных товаров

Методы определения качества товаров

Хранение продовольственных товаров

Консервирование пищевых продуктов

Сертификация как подтверждение соответствия

1.9.Маркировка потребительских товаров

Основы стандартизации

Штриховое кодирование товаров

2. Товароведение однородных групп продовольственных товаров

2.1. Зерно и продукты его переработки

Макаронные изделия

Хлеб и хлебобулочные изделия

Сухарные изделия

Бараночные изделия

2.2. Плодоовощные товары

Пищевая ценность свежих овощей и плодов

Клубнеплоды

Корнеплоды

Капустные овощи

Луковые овощи

Салатно-шпинатные овощи

Пряные овощи

Десертные овощи

2.2.9. Тыквенные овощи

Томатные овощи

Бобовые и зерновые овощи

Семечковые плоды

Косточковые плоды

Орехоплодные

Субтропические и тропические плоды

Переработанные овощи и плоды

Грибы свежие и переработанные

2.3.Вкусовые товары

Чай и чайные напитки

Кофе и кофейные напитки

Пряности

Приправы

Алкогольные напитки

Слабоалкогольные напитки

Безалкогольные напитки

Табачные изделия

2.4.Крахмал, сахар, мед

2.5.Кондитерские товары

2.5.1. Фруктово-ягодные кондитерские изделия

Шоколад и какао-порошок

Карамельные изделия

Конфетные изделия

Мучные кондитерские изделия

Восточные сладости

Кондитерские изделия специального назначения

2.6. Молочные товары

Молоко и сливки

Молочные консервы

Кисломолочные продукты

Масло коровье

Твердые сычужные сыры

Мягкие сычужные сыры

Рассольные сыры

Кисломолочные сыры

Переработанные сыры

2.6.10.Мороженое

2.7. Пищевые жиры

Растительные масла

Животные топленые жиры

Маргарин

Кулинарные жиры

2.8. Мясо и мясные продукты

Мясо убойных животных

Мясные субпродукты

Мясо фасованное

Мясо домашней птицы и дичи

Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия

Колбасные изделия

Мясные копчености

Мясные консервы

2.9.Яйца и яичные товары

Пищевые концентраты

2.11.Рыба и рыбные товары

Общие сведения о рыбе

Семейства важнейших промысловых рыб

Живая, охлажденная и мороженая рыба

Соленая рыба

Сушеная рыба

Вяленая рыба

Копченая рыба

Балычные изделия

2.11.9.Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия

Нерыбное водное сырье

Рыбные консервы и пресервы

Литература

1.1. Предмет и задачи товароведения

Товароведение - это научная дисциплина, изучающая потреби­тельские свойства товаров. Для данной науки особое значение име­ет исследование потребительской стоимости товаров. Любой товар обладает стоимостью и потребительской стоимостью. Количество об­щественно необходимого труда, затраченного на производство то­вара, определяет величину его стоимости. Полезность товара, спо­собность удовлетворять какую-либо потребность человека, называ­ется потребительской стоимостью. Потребительская стоимость товара обусловлена его свойствами. Под свойством продукции по­нимают объективную особенность, которая проявляется при ее со­здании, эксплуатации и потреблении. Свойства товара могут быть как природными, так и приобретенными в процессе производства, хранения и реализации.

Возникновение товароведения как науки относят к середине XVI в. В это время увеличиваются объем и номенклатура выпускае­мых товаров, появляется необходимость в систематизированных све­дениях и знаниях о них, т. е. в товароведении. По мере роста про­мышленного производства перед товароведением вставали различ­ные задачи и, следовательно, менялось его содержание. В развитии товароведения можно выделить три важных этапа: первый - товароведно-описательный, когда основное внимание уделяли созданию руководств с описанием свойств и способов использования различ­ных видов товаров (с середины XVI до начала XVII в.); второй - товароведно-технологический, основная задача которого состояла в изучении влияния технологических факторов (свойств сырья, мате­риалов, технологий) на качество товаров (с XVIII до начала XX в.); третий - товароведно-формирующий, цель которого состоит в раз­работке научных основ формирования, оценки и управления потре­бительской стоимостью, качеством и ассортиментом товаров (с на­чала XX в. до настоящего времени).

Основоположником отечественного товароведения считается профессор М.Я. Киттары (1825-1880), который заложил научные основы товароведения: дал определение предмета и содержания кур­са, разработал классификацию и описал свойства товаров. Он счи­тал, что изучение технологии и товароведения должно основывать­ся на изучении химии, физики и других естественных наук.

Дальнейшее развитие товароведения связано с именами профес­соров П.П. Петрова (1850-1928) и Я.Я. Никитинского (1854-1924). Они уточнили сущность, задачи и объем товароведения, показали егЬ связь с технологией производства и сельскохозяйственными и экономическими науками.

Развитие товароведения пищевых продуктов связано с именем профессора Ф.В. Церевитинова (1874-1947). Он впервые исследовал химические процессы, происходящие в плодах и овощах во время длительных перевозок и хранения при низких температурах. Цен­ныйвклад в развитие данной отрасли товароведения внесли про­фессора B.C. Смирнов, Н.И. Козин, B.C. 1рюнер, А.А. Колесник.

Поскольку пищевые продукты значительно различаются по свой­ствам и предъявляемым к ним требованиям, то и в товароведении применяют знания и сведения из различных областей науки. По­этому оно тесно связано со многими естественными, техническими и общественными научными дисциплинами. Экономика помогает вскрыть общественную сущность таких понятий, как потребитель­ская стоимость, стоимость товара, товарное производство, товар, его исторический характер и т. д.; физика и химия дают общие сведе­ния о строении, свойствах и пищевой ценности продуктов. Знания микробиологии, биохимии необходимы для правильного выбора ре­жимов транспортирования и хранения пищевых продуктов. Связь товароведения с экономической географией, статистикой, экономи­кой и организацией торговли позволяет правильно организовать дви­жение и учет товаров, определять потребность населения в них и т. д.

Основные задачи, стоящие перед товароведением:

Определение и изучение основополагающих характеристик товаров, составляющих потребительскую ценность;

установление номенклатуры потребительских свойств и пока­зателей качества товаров;

изучение свойств и показателей ассортимента товаров, ана­лиз ассортиментной политики производственной или торго­вой организации;

товароведная оценка качества товаров, в том числе новых оте­чественных и импортных;

выявление градаций качества, диагностика дефектов товаров и причин их возникновения, принятие мер по предупрежде­нию реализации некачественных, опасных товаров;

обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла;

установление видов товарных потерь, причин их возникно­вения и разработка мер по их предупреждению или сниже­нию;

информационное обеспечение товародвижения от изготови­теля до потребителя.

На данной странице представлены списки литературы по товароведению не старше 5 лет, то есть источники 2010, 2011, 2012, 2013 и 2014 года.

Представленную литературу можно найти в книжных интернет магазинах по представленным ниже ссылкам:

Для посетителей из Республики Беларусь

Для гостей из России и стран ближнего зарубежья

Также в Библиотеке на нашем сайте Вы можете найти учебники по товароведению для бесплатного скачивания.

Последняя литература

Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 576 c.

Голубенко, О.А. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие / О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 336 c.

Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 256 c.

Данильчук, Ю.В. Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум: Учебное пособие / Ю.В. Данильчук. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 174 c.

Демакова, Е.А. Товароведение и экспертиза мебельных товаров: Учебное пособие / Е.А. Демакова. - М.: КноРус, 2011. - 302 c.

Дзахмишева, И.Ш. Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров: Учебное пособие / И.Ш. Дзахмишева, М.В. Блиева, Р.М. Алагирова, С.И. Балаева. - М.: Дашков и К, 2012. - 346 c.

Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 336 c.

Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова, О.В. Евдокимова. - М.: Дашков и К, 2012. - 376 c.

Жебелева, И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Методические рекомендации по подготовке и защите выпускной квалификационной работы: Учебное пособие / В.И. Криштафович, И.А. Жебелева, В.И. Заикина; Под ред. В.И. Криштафовича. - М.: Дашков и К, 2012. - 184 c.

Земедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное пособие для средних специальных учебных заведений / Е.А. Земедлина. - М.: ИЦ РИОР, 2013. - 156 c.

Ильина, М.Г. Товароведение непродовольственных товаров: Практикум: Учебное пособие для нач. проф. образования / М.Г. Ильина. - М.: ИЦ Академия, 2012. - 192 c.

Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. - 463 c.

Калачев, С.Л. Товароведение и экспертиза транспортных средств личного пользования: Учебник / С.Л. Калачев. - М.: Дашков и К, 2012. - 312 c.

Касторных, М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник / М.С. Касторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова. - М.: Дашков и К, 2012. - 328 c.

Киладзе, А.Б. Товароведение и экспертиза животного сырья: Учебное пособие / А.Б. Киладзе. - СПб.: Просп. Науки, 2012. - 184 c.

Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 416 c.

Коник, Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов: учебное пособие / Н.В. Коник, Е.А. Павлова, И.С. Киселева. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2012. - 236 c.

Косолапова, Н.В. Товароведение текстильных, обувных, меховых и галантерейных товаров: Учебное пособие / Н.В. Косолапова, Н.А. Прокопенко, И.О. Рыжова. - М.: ИЦ Академия, 2010. - 80 c.

Куликова, Н.Р. Основы товароведения: Учебное пособие / Н.Р. Куликова, В.П. Новопавловская, Н.С. Носова. - М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2012. - 336 c.

Куликова, Н.Р. Товароведение и экспертиза чая и кофе: Учебное пособие / Н.Р. Куликова. - М.: Дашков и К, 2013. - 168 c.

Лихачева, Е.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие / Е.И. Лихачева, О.В. Юсова. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 304 c.

Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация: Учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко. - М.: Дашков и К, 2013. - 660 c.

Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для начального профессионального образования / З.П. Матюхина. - М.: ИЦ Академия, 2012. - 336 c.

Моисеенко, Н.С. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник / Н.С. Моисеенко. - Рн/Д: Феникс, 2010. - 379 c.

Муравина, И.В. Основы товароведения: Учебное пособие для начального профессионального образования / И.В. Муравина. - М.: ИЦ Академия, 2010. - 224 c.

Несмелов, Н.М. Товароведение и экспертиза текстильных товаров: Учебное пособие / В.В. Садовский, Н.М. Несмелов; Под ред. В.В. Садовский. - Мн.: БГЭУ, 2012. - 523 c.

Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2013. - 448 c.

Нилова, Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник / Л.П. Нилова. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 448 c.

Орленко, Л.В. Ассортимент, товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров: Учебное пособие / Л.В. Орленко. - М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 272 c.

Петрище, Ф.А. Товароведение строительных товаров: Учебное пособие / Ф.А. Петрище, М.А. Черная. - М.: ИД ФОРУМ, ИНФРА-М, 2011. - 208 c.

Райкова, Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2013. - 412 c.

Репников, Б.Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров: Учебное пособие / Б.Т. Репников. - М.: Дашков и К, 2013. - 220 c.

Родина, Т.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова; Под ред. Л.Г. Елисеева. - М.: Дашков и К, 2013. - 930 c.

Самарин, В.И. Справочник по товароведению непродовольственных товаров. В 3-х т. Т. 2. Справочник по товароведению непродовольственных товаров: Учебное пособие для начального профессионального образования / В.И. Самарин. - М.: ИЦ Академия, 2010. - 336 c.

Сероштан, М.В. Коммерческое товароведение: Учебник / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.А. Панасенко, В.Е. Боряев. - М.: Дашков и К, 2013. - 696 c.

Славнова, Т.П. Товароведение и экспертиза одежно-обувных и пушно-меховых товаров: Учебное пособие для бакалавров / Т.П. Славнова. - М.: Дашков и К, 2013. - 168 c.

Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. - Рн/Д: Феникс, 2013. - 494 c.

Трыкова, Т.А. Товароведение упаковочных материалов и тары: Учебное пособие / Т.А. Трыкова. - М.: Дашков и К, 2013. - 212 c.

Уварова, В.И. Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов: Учебное пособие / В.И. Уварова, О.В. Евдокимова; Под ред. Т.Н. Иванова. - М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 256 c.

Уголев, Б.Н. Древесиноведение и лесное товароведение: Учебник / Б.Н. Уголев. Воспроизводство и переработка лесных ресурсов). - М.: ИЦ Академия, 2011. - 272 c.

Ходыкин, А.П. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник / А.П. Ходыкин, А.А. Ляшко, Н.И. Волошко. - М.: Дашков и К, 2013. - 544 c.

Чалых, Т.И. Товароведение однородных групп непродовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Т.И. Чалых, Е.Л. Пехташева, Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2013. - 760 c.

Чебакова, Г.В. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения / Г.В. Чебакова, И.А. Двнилова. - М.: КолосС, 2011. - 312 c.

Чижикова, О.Г. Товароведение и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров: Учебное пособие в схемах / О.Г. Чижикова, Е.С. Смертина, Л.А. Коростылева. - Рн/Д: Феникс, ИКЦ МарТ, 2010. - 208 c.

Щербаков, В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов. - М.: КолосС, 2012. - 392 c.

Яковенко, Н.В. Товароведение непродовольственных товаров: Рабочая тетрадь: Учебное пособие для начального проф. образования / Н.В. Яковенко. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 112 c.